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1. 食材準(zhǔn)備與處理
- 根據(jù)菜單需求，準(zhǔn)確稱量、清洗、切割及腌制各類食材，確保食材的新鮮度與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 負(fù)責(zé)海鮮、肉類等食材的初步加工，如去骨、去皮、切片等，為后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備。
- 協(xié)助高級(jí)廚師進(jìn)行特殊食材的處理，如制作高湯、醬料等基礎(chǔ)調(diào)味品。
2. 菜品基礎(chǔ)制作
- 在高級(jí)廚師的指導(dǎo)下，參與部分菜品的初步烹飪過(guò)程，如炒、煮、蒸等，掌握基礎(chǔ)烹飪技巧。
- 負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單菜品的獨(dú)立制作，如涼菜、小吃等，確保菜品口味一致、外觀精美。
- 根據(jù)顧客反饋及主廚要求，調(diào)整菜品制作方法，提升菜品質(zhì)量。
3. 廚房設(shè)備維護(hù)與管理
- 定期檢查廚房設(shè)備（如爐灶、烤箱、冰箱等）的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)告故障并協(xié)助維修。
- 負(fù)責(zé)廚房工具的清潔與保養(yǎng)，確保工具處于良好使用狀態(tài)，延長(zhǎng)使用壽命。
- 遵守廚房安全操作規(guī)程，正確使用消防器材，預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。