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一、菜品制作與創(chuàng)新
- 按照西餐標(biāo)準(zhǔn)食譜和流程，負(fù)責(zé)各類西餐菜品（如牛排、沙拉、披薩、意面等）的制作，保證菜品口味、擺盤、溫度符合要求。
- 研究西餐烹飪技巧和食材搭配，定期推出新菜品或改良現(xiàn)有菜品，滿足顧客多樣化需求。
- 嚴(yán)格控制菜品分量，避免浪費(fèi)，同時確保每道菜品的呈現(xiàn)達(dá)到餐廳規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
二、食材管理與處理
- 負(fù)責(zé)食材的接收、檢驗，確保食材新鮮、質(zhì)量合格，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 按照食材特性進(jìn)行分類儲存，合理安排使用順序，減少食材損耗。
- 對食材進(jìn)行預(yù)處理（如切割、腌制等），保證烹飪環(huán)節(jié)的高效進(jìn)行。
三、廚房操作規(guī)范執(zhí)行
- 嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持個人及操作區(qū)域的清潔，定期對廚具、設(shè)備進(jìn)行清潔消毒。
- 正確操作廚房設(shè)備（如烤箱、煎鍋、扒爐等），做好日常維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
- 遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，妥善處理過期或變質(zhì)食材，杜絕食品安全隱患。
四、團(tuán)隊協(xié)作與溝通
- 配合廚房其他崗位（如幫廚、 pastry 廚師等）完成工作，確保出餐效率和菜品質(zhì)量。
- 與前廳服務(wù)人員保持溝通，了解顧客的特殊需求（如飲食禁忌、口味偏好等），并及時調(diào)整菜品制作。
- 服從廚師長的工作安排，參與廚房例會，反饋工作中遇到的問題。
五、成本控制與記錄
- 監(jiān)控食材使用情況，控制菜品成本，減少不必要的浪費(fèi)。
- 協(xié)助廚師長進(jìn)行食材盤點，記錄食材消耗情況，為采購計劃提供依據(jù)。