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1、嚴(yán)格按照配方稱量各種輔料、調(diào)味料（如鹽、糖、香料、淀粉等），確保配比精確。
2、操作灌腸機(jī)，蒸煮、烘烤、煙熏、發(fā)酵等設(shè)備，對灌制好的香腸進(jìn)行加工。
3、熟練操作絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐等專業(yè)設(shè)備，負(fù)責(zé)日常設(shè)備的清潔、保養(yǎng)和簡單調(diào)試，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)。
4、嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)規(guī)范（如GMP、SSOP），保持工作區(qū)域、設(shè)備及個(gè)人衛(wèi)生。