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崗位職責(zé)： 1、服從上級安排,工作期間嚴(yán)格按照各項規(guī)定進(jìn)行操作(包括衣(著、衛(wèi)生等)不串崗、不擅自離崗;樹立為員工服務(wù)的思想。 2、保證早餐質(zhì)量,早點品種的多樣化;科學(xué)搭配營養(yǎng)早餐,控制好飯菜總量,避免造成浪費;按時完成菜品切配,保證現(xiàn)場衛(wèi)生。 3、食堂用具和菜品均做到分類存放(如生熟食品分開存放),對霉?fàn)€、變質(zhì)食品及時進(jìn)行上報并銷毀,避免食物中毒;做好每餐食品留樣工作,保證留樣量充足。 4、保證食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生(勤修指甲、勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤洗澡、未進(jìn)行第二次更衣嚴(yán)禁進(jìn)入配餐間配餐、嚴(yán)禁穿工作服入廁、嚴(yán)禁戴首飾操作),防止病從口入。 5、對采購的各類菜品、調(diào)味料嚴(yán)格把關(guān),要求配送方提供家禽家畜等肉類食品的檢疫證明。 6、節(jié)約用水、電、氣等,控制生產(chǎn)成本;愛惜各類廚房用具。 7、每天上班前對燃?xì)忾y門進(jìn)行檢查,下班前檢查燃?xì)忾y門關(guān)閉情況并進(jìn)行登記。 8、會簡單的烹調(diào)，協(xié)助紅鍋進(jìn)行飯菜制作。 9、認(rèn)真及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作。 任職要求： 1、熟練掌握各種南北方面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間等,嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證面點質(zhì)量并及時供應(yīng)。 2、根據(jù)季度的變化、重大節(jié)慶日及員工口味特點不斷推出特色點心。 3、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種,推出新的食品品種,提高面點質(zhì)量。