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一、崗位職責：
1、全面負責廚房出品研發(fā)工作，組建出品部，做出標準化操作手冊，對出品人員進行培訓(xùn)、考核，確保 出品達到標準。
2、掌握飲食最前沿資訊，統(tǒng)籌各地區(qū)酒店中餐、西餐的出品研發(fā)；能結(jié)合本品牌實際在宴會、特色菜、淮揚菜、粵菜等菜系有個性化的改善和提升。
3、負責菜單設(shè)計及菜品開發(fā)，研制適合各類產(chǎn)品，做出標準化操作手冊；根據(jù)市場需求變化、客人反饋的意見及菜品的銷售情況，督導(dǎo)出品人員及時調(diào)整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng)造品牌菜；
4、負責餐飲貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要責任；
5、負責定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益；
6、檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；
7、負責出品部的部門組建、人員管理及績效考核，廚房的籌建及行政事務(wù)。
8、保持對各店廚房工位的巡視，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力，妥善處理客人對出品的投訴。
二、任職要求：
1、中專及以上學(xué)歷，食品、餐飲相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，有3年以上大型餐飲出品總監(jiān)的工作經(jīng)驗，兩年以上星級酒店廚師長工作經(jīng)驗。身體健康，精力充沛；
2、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、菜品熟知操作過程，廚房設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。
3、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練。對社會餐飲廚房生產(chǎn)各環(huán)節(jié)熟悉。