崗位職責(zé):
1、菜單設(shè)計(jì)與餐食準(zhǔn)備:計(jì)劃并執(zhí)行每周菜單、融合本地中式菜肴與國際風(fēng)味(如地中海、亞洲、西式)、注重營養(yǎng)均衡(如全谷物、瘦肉蛋白、時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品)、滿足飲食限制要求(過敏原、素食/純素選項(xiàng));確保餐食視覺吸引且適合兒童(如有趣造型、主題餐食);
2、食品安全:保持嚴(yán)格的廚房衛(wèi)生并遵守當(dāng)?shù)厥称钒踩ㄒ?guī);監(jiān)督食品的正確儲(chǔ)存/運(yùn)輸/溫度控制、處理和過敏原管理;日常洗手管理與監(jiān)督;原材料質(zhì)量控制;重要記錄保存;培訓(xùn)及應(yīng)急流程的建立與執(zhí)行;
3、廚房管理:監(jiān)督廚房員工(如適用)并管理庫存/預(yù)算/新設(shè)備采購等;盡可能采購高質(zhì)量、本地和可持續(xù)的食材;管理餐盤、托盤、餐具的配送、回收和清潔/消毒。
任職要求:
1、3年以上在學(xué)校、酒店或國際環(huán)境擔(dān)任廚師的經(jīng)驗(yàn)(有兒童相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先);
2、深入了解國際食品安全管理,特別是衛(wèi)生、溫度控制,熟悉過敏原管理協(xié)議(具備兒童營養(yǎng)知識(shí)者優(yōu)先);
3、精通中餐和國際餐點(diǎn)烹飪(如意大利面、日式便當(dāng)、中式小炒),能夠理解來自中國或國外的各類食譜,并能根據(jù)日常反饋控制餐品質(zhì)量,深刻理解質(zhì)量改進(jìn)流程;
4、對(duì)食育充滿熱情,有耐心與兒童互動(dòng);
5、強(qiáng)大的組織能力以高效管理廚房運(yùn)營,能與廚房員工和學(xué)校員工良好協(xié)作。