1.負責食材管理工作,按照食譜所需食材把控原材料質(zhì)量,做好食材出入庫管理,確保食材的充分利用并保證食品安全
2.負責食品加工,嚴格按照食品加工流程以及營養(yǎng)師指導意見進行操作,保障出品質(zhì)量并按時開餐
3.負責餐后收檔及衛(wèi)生清理、消毒等工作,確保餐廳環(huán)境及清潔用具符合衛(wèi)生要求
4.研發(fā)制作出適合賓客口味的新主食,確保主食更新率
5.在廚師長領導下,嚴格執(zhí)行養(yǎng)護中心安全雙控管理制度,履行本崗位安全職責,定期參與安全教育、培訓及應急演練;負責班前班后安全檢查,確保本區(qū)域設備設施處于安全狀態(tài),并填寫安全檢查記錄表,發(fā)現(xiàn)問題及時向廚師長報告