崗位職責:
1、負責食堂日常菜品制作,菜單設計及成本控制;
2、監(jiān)督食品加工流程,確保符合衛(wèi)生安全標準。
3、管理后廚團隊(切配,爐灶,面點等,合理分配任務。
4、制定食材采購計劃,驗收食材質量,減少浪費,控制水電煤等能耗,降低運營成本。
5、嚴格執(zhí)行(食品安全法)落實食堂4S管理,確保廚房操作符合安全標準,避免食品安全事故。
6、帶領廚師團隊制作工作流程和標準,培訓新員工,處理人員調度問題,與采購,后勤等部門協(xié)調對接食堂運營需求,同時向上級匯報工作。
崗位要求:
1、有5年以上食堂/團餐行業(yè)工作經驗,其中至少3年擔任過廚師長或者后廚主管職務, 熟悉企業(yè)、學校、工長等大型食堂的運營模式及大鍋菜制作。
2、熟悉食堂采購,庫存管理,成本控制流程,能合理安排人員分工。
3、持有高級廚師證書或行業(yè)認證(如***認證),有食品安全管理員證優(yōu)先。
4、精通大鍋菜制作,能兼顧南北口味,擅長家常菜,營養(yǎng)餐搭配。
5、抗壓能力強,能應對食堂高峰期的高強度工作,靈活處理突發(fā)情況(如食材短缺,設備故障等)。
6、工作時間:做五休二(周六,周日),國定假日正常放假,寒暑假視放假情況結合餐飲事業(yè)部整體需求安排工作。
7、根據(jù)公司項目開展情況,可接受相關崗位及工作地點的輪換。