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【崗位職責(zé)】
1. 負(fù)責(zé)全院 300 位長者一日三餐+兩點(diǎn)心的營養(yǎng)配餐與烹飪，執(zhí)行《老年膳食營養(yǎng)指南》及個(gè)性化飲食醫(yī)囑（低糖低鈉、糊狀膳、管飼流質(zhì)等）；
2. 根據(jù)每周菜單精準(zhǔn)投料，將食材損耗率控制在 ≤3%，人均成本不高于預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)；
3. 對(duì)食品進(jìn)行 48 小時(shí)留樣，填寫留樣記錄；嚴(yán)格遵守“生熟分開”四隔離制度，年度食源事故為 0；
4. 定期檢查廚房電磁灶、蒸柜、冷庫、消毒柜、滅火器，發(fā)現(xiàn)隱患 10 分鐘內(nèi)上報(bào)并整改；
5. 指導(dǎo)配菜員、面點(diǎn)師進(jìn)行切配、腌制、發(fā)酵、裱花，對(duì)色、香、味、形、溫度進(jìn)行成品把控，長者滿意度 ≥90%；
6. 對(duì)接營養(yǎng)師、康復(fù)師，為吞咽困難、糖尿病、痛風(fēng)、認(rèn)知癥長者設(shè)計(jì)軟食、碎食、高蛋白等特需餐；
7. 負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收、索證索票、庫存先進(jìn)先出，杜絕過期變質(zhì)；月底盤點(diǎn)準(zhǔn)確率達(dá)到 100%；
8. 完成上級(jí)交辦的其他餐飲及應(yīng)急供餐任務(wù)（開放日、節(jié)日宴、家屬訂餐）。

【任職要求】
1. 年齡 25-60歲，中專/職高及以上學(xué)歷，烹飪、營養(yǎng)、食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2. 持中式烹調(diào)師四級(jí)（中級(jí)）及以上證書及健康證，有營養(yǎng)師證或老年餐經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
3. 3 年以上團(tuán)餐、酒店、醫(yī)院或養(yǎng)老院主廚經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立制作 800 份以上大鍋菜與小鍋菜；
4. 熟悉《食品安全法》及 HACCP 流程，具備廚房 6S、4D 管理經(jīng)驗(yàn)；
5. 身體健康，無傳染病及色盲色弱，能耐受高溫作業(yè)，入職提供無犯罪證明+體檢報(bào)告；
6. 愛老敬老，溝通耐心，服從排班，無不良嗜好。

【福利待遇】
綜合月薪 5.5K-7K

【工作時(shí)間】
工作時(shí)間以工作實(shí)際情況需要為主；月休4天（排班輪休）。

【工作地點(diǎn)】
具體地址：阜南縣呂蒙路與龍泉路交叉口北160米；

【其他說明】1. 試崗 3 天（帶薪），通過刀工+菜品試味+食品安全筆試后正式錄用。