1、烘焙控制:將成型好的面點(diǎn)放入烤爐,并嚴(yán)格控制烤箱
的溫度、濕度和通風(fēng)等參數(shù);
2、烘焙監(jiān)控:密切檢查烤爐中的產(chǎn)品烘焙狀態(tài),確保其達(dá)
到理想的外觀和質(zhì)感;
3、時(shí)間安排:根據(jù)烘焙時(shí)間表安排烘焙任務(wù),保證及時(shí)出
爐;
4、烤盤(pán)管理:準(zhǔn)備和維護(hù)烤盤(pán),確保其干凈、整潔,避免
影響烘焙質(zhì)量;
任職資格:
1、學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn):高中及以上學(xué)歷,1年以上烘焙烤爐操作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,無(wú)經(jīng)驗(yàn)者需具備快速學(xué)習(xí)烘焙基礎(chǔ)工藝的能力;
2. 技能要求:能看懂烘焙工藝單,熟練操作商用烤爐(如平爐、風(fēng)爐);具備基礎(chǔ)的質(zhì)量判斷能力,可通過(guò)外觀識(shí)別產(chǎn)品烤制是否達(dá)標(biāo)。
3. 素質(zhì)要求:工作細(xì)致、有責(zé)任心,能承受站立作業(yè)及車(chē)間一定溫度環(huán)境;嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)范,具備基本的設(shè)備安全操作意識(shí)。