崗位職責:
1、嚴格按照菜品標準單配菜,做到配菜執(zhí)碼準確;
2、每日有計劃進貨,與前廳密切聯(lián)系,做好輔助工作;
3、嚴格保管好半成品原材料并隨時保持工作環(huán)境的整潔;
4、在每餐開餐前要隨時做好菜品估清和急推菜品的工作;
5、收檔后做好本崗位的衛(wèi)生及安全檢查工作,保證標準到位;
6、認真完成上級交待的一切工作任務。
任職要求:
1、高中以以上學歷,熟練掌握季節(jié)性菜品,并變換菜式;
2、掌握所在檔口的日常產(chǎn)計劃,原材料存貨量.
3、對各種原材料搭配要合理,明檔的搭配合理;
4、根據(jù)菜品加工切配的程序及標準,做好食品原材料的加工,確保切配合理,優(yōu)質(zhì)高效。
5、有計劃的保管和使用原材料,掌握先進先出的原則,及時處理;
6、無不良嗜好,有良好的團隊意識,身體健康,有健康證;
7、會做中式面點、西式面點(烘焙、蛋糕等)。