崗位職責:
1、負責處理廚房的運作及菜品的加工
2、執(zhí)行領導下達的各種菜品的烹飪標準;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題。
6、廚師對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制菜品成本;
7、廚房衛(wèi)生管理包括員工餐盤清洗等;
任職資格:
1、年齡十八歲以上,不限學歷,身體健康、精力充沛,二年以上廚師工作經(jīng)驗;
2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練;
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
5、有會所做招待餐經(jīng)驗,會擺盤。