1.負責各工種在生產(chǎn)工作過程中質(zhì)量檢驗品質(zhì)督查,在保證質(zhì)量的前提下減少降低成本。
2..經(jīng)常進行質(zhì)量抽檢,及時了解生產(chǎn)服務(wù)中所出現(xiàn)的問題,與員工共同研究解決。
3.定期組織培訓(xùn),提高現(xiàn)有員工的專業(yè)水平和團隊合作能力。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn),確保員工遵守食品安全標準和廚房衛(wèi)生規(guī)范。
4.根據(jù)餐標和顧客需求,制定豐富多樣的菜單和食譜。關(guān)注食材的季節(jié)性和當?shù)仫L味,確保菜肴的獨特性和吸引力。根據(jù)顧客反饋不斷改進和調(diào)整菜單。
5.控制食材采購成本,定期檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。通過合理的成本控制和預(yù)算管理,提高廚房運營的經(jīng)濟效益。
6.監(jiān)督員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范,確保食品加工過程的安全。定期檢查廚房設(shè)備的維護和保養(yǎng)情況,防止事故發(fā)生。
7.及時處理客戶投訴,提升客戶滿意度。關(guān)注顧客對菜品的反饋,以便不斷改進和調(diào)整菜單。
8.與其他部門密切合作,確保餐廳的協(xié)調(diào)運作。
9.組織落實領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。