職位描述
中餐廚師成本控制廚房運營管理新菜譜開發(fā)餐廳全職
職位描述
崗位職責(zé)
1、與餐廳經(jīng)理協(xié)作，制訂菜單與食譜，負責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作，廚房的衛(wèi)生、安全及菜品質(zhì)量；
3、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)廚房團隊的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，并進行考核、評估及獎懲等；
4、負責(zé)擬定采購計劃，確定食品原料是否符合規(guī)格，并作好成本核算及銷售價格；
5、燒制團餐+宴會餐，需要會燒大鍋菜，小鍋菜出品需精致；
6、了解市場的發(fā)展趨勢，研發(fā)新菜單。
二、任職要求
1、有公司團膳管理及初始化籌備、星級酒店/寫字樓餐廳經(jīng)驗者優(yōu)先；
2、精通中餐江浙滬菜系及融合菜的烹飪，思想靈活善于創(chuàng)新，研發(fā)新菜式；
3、身體健康，具備良好組織溝通、協(xié)調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)能力；
4、年齡40歲以下。
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工作地點
浦東新區(qū)上海藍森宴會餐飲有限公司
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上海藍森宴會餐飲有限公司LINESUN上海藍森宴會餐飲有限公司是一家專業(yè)經(jīng)營冷餐會、茶歇、酒會(雞尾酒會)、B.B.Q.、自助餐、中式圍桌、西式分餐制等特色宴會外燴服務(wù)的新興餐飲實體公司。公司自有1000平方歐式專業(yè)外賣標準化中央廚房，自有外賣食品保溫車輛，自有2000套各類規(guī)格桌椅，自有各種顏色體系的裙布草花及多種樣式酒會設(shè)置布置用品可供選擇搭配。我們以精致的出品、專業(yè)的服務(wù)為您提供公司開幕、年會、周年慶、開工奠基、學(xué)術(shù)研討會、產(chǎn)品發(fā)表會、慶功宴、展覽商戶聯(lián)誼會、房展會、車展會、FASHION SHOW時裝發(fā)布會、品酒會、客戶答謝會、各種大中型會議、中西婚宴等各種形式PARTY的宴會五星級餐飲服務(wù)。藍森憑借齊全的設(shè)備，閃亮精致的美食、專業(yè)規(guī)范的服務(wù)，秉承對品牌負責(zé)的長久經(jīng)營理念，與您共同鑒證每一次宴會的精彩。藍森作為宴會外燴行業(yè)的倡導(dǎo)者、先行者與行業(yè)的風(fēng)向標，有著超過500場500人以上規(guī)模的世界500強企業(yè)專業(yè)宴會外燴經(jīng)驗。目前業(yè)務(wù)范圍已延伸到蘇州、無錫、南京、杭州、寧波、溫州等上海周圍一線城市，北京分公司的成立已提上日程，形成哪里需要美酒佳肴，哪里專程為您呈現(xiàn)一站式完整的餐飲服務(wù)體系規(guī)模。
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