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一、崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，確保食材采購、儲存、加工、留樣全流程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、監(jiān)督廚房日常清潔消毒工作，定期檢查設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況，預(yù)防及杜絕食品安全事故。
3、組織廚房人員參加食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識。
4、根據(jù)學(xué)生情況、季節(jié)變化及營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的每周菜單，兼顧口味與健康。
5、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，控制成本的同時保證菜品多樣性，減少浪費。
6、定期推出新菜品，調(diào)研學(xué)生反饋并調(diào)整菜單。
7、合理分配廚師、幫廚等食堂人員工作任務(wù)，明確崗位職責(zé)，確保高效協(xié)作。
8、監(jiān)督員工考勤、著裝及行為規(guī)范，維護(hù)團(tuán)隊紀(jì)律。
9、制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)情況（如食物投訴、設(shè)備故障等）。
10、定期檢查廚房設(shè)備（如爐灶、冰箱、消毒柜）的運(yùn)行狀況，安排維修保養(yǎng)。
11、監(jiān)督燃?xì)狻⑺姲踩褂?，消除安全隱患。
二、任職要求
1、持有健康證，有廚師資格證（中級及以上）者優(yōu)先。有一定的溝通能力
2、5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，其中2年以上學(xué)校/團(tuán)體食堂管理經(jīng)驗。
3、精通中式烹飪技法，熟悉地方菜系，能獨立開發(fā)新菜品。
4、掌握成本核算、菜單設(shè)計及營養(yǎng)搭配知識。
5、熟悉廚房設(shè)備操作與維護(hù)，具備基礎(chǔ)故障排查能力。
6、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)與團(tuán)隊管理能力，能高效分配任務(wù)并監(jiān)督執(zhí)行。
7、良好的成本控制意識，能通過精細(xì)化管理降低運(yùn)營成本。
8、責(zé)任心：嚴(yán)格把控食品安全，對師生健康負(fù)責(zé)。
9、服務(wù)意識強(qiáng)：注重學(xué)生口味偏好，提升就餐體驗。
10、抗壓能力：適應(yīng)學(xué)校用餐高峰期的高強(qiáng)度工作節(jié)奏。
11、年齡30-50歲，身體健康，無傳染病史。
12、具備應(yīng)急處理能力，能冷靜應(yīng)對食品安全或設(shè)備突發(fā)問題。
13、具備節(jié)能減排意識，能推動綠色廚房建設(shè)（如垃圾分類、食材循環(huán)利用）。