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更新于 8月28日

餐飲研發(fā)總監(jiān)

1-2萬
  • 鄭州新密市
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

雇員點評標簽

  • 工作環(huán)境好
  • 同事很nice
  • 氛圍活躍
  • 免費班車
  • 吃住環(huán)境好
  • 團隊執(zhí)行強
  • 人際關系好

職位描述

餐品研發(fā)
工作內容:
1.深入研究文旅度假區(qū)目標客群(家庭、情侶、年輕人等)的餐飲消費習慣、偏好及市場趨勢(包括區(qū)域特色、健康飲食、網紅爆款等);
2.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產品線布局(含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等);
3.定期進行競品分析、顧客反饋收集及市場調研,精準識別餐品創(chuàng)新機會點與優(yōu)化方向;
4.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產品線布局(含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等);
5.主導新菜品、飲品、甜點等的概念構思、配方研發(fā)、工藝設計及標準化制定,特別注重樂園餐飲的高效性、趣味性、西式快餐的標準化及本地化創(chuàng)新;
6.分析評估優(yōu)化度假區(qū)內各現有餐廳(含主題餐廳、快餐亭、小吃攤、咖啡吧等)的現有布局、動線設計、設備配置、空間利用率及顧客就餐流程;
7.負責核心菜單的持續(xù)優(yōu)化與迭代,提升產品吸引力與競爭力;
8.建立并維護度假區(qū)統一的、可執(zhí)行的菜品配方庫、操作標準手冊 (SOP) 及成本卡;
9.建立并嚴格執(zhí)行覆蓋全度假區(qū)的餐飲出品質量標準、食品安全規(guī)范及操作流程;
10.定期巡查各餐飲點位(餐廳、快餐亭、小吃攤、員工食堂等),現場指導并監(jiān)督出品標準的執(zhí)行,確保品質一致性;
11.分析質量投訴與問題,主導根本原因調查,制定并推動糾正預防措施落地;
12.利用并拓展優(yōu)質供應鏈資源,主導核心食材、包材、設備等供應商的開發(fā)、評估、選擇與管理,確保供應穩(wěn)定、品質可靠餐飲;
13.深度參與新原料的尋源、測試與替代方案評估,支持新品研發(fā)與成本控制;
14.向管理層定期匯報餐品研發(fā)進展、市場表現、質量狀況及成本分析。
要求:
1.學歷要求:大專及以上學歷;
2.專業(yè)要求:餐飲相關專業(yè)優(yōu)先;
3.工作經驗:8年以上餐飲行業(yè)工作經驗,其中至少5年專注于餐品研發(fā)、菜單管理或中央廚房管理領域;
4.具備文旅度假區(qū)、主題樂園、大型景區(qū)或高端酒店餐飲研發(fā)與管理經驗優(yōu)先;
5.深刻理解餐飲市場動態(tài)、消費者心理與趨勢,具備數據驅動決策能力;
6.具備供應商管理、成本分析及優(yōu)化能力;
7.深刻理解文旅度假區(qū)/樂園餐飲運營的特點、挑戰(zhàn)(如高峰客流、場景化需求、坪效要求)和機會;
8.精通SOP制定與落地,確保出品高度一致。

工作地點

鄭州市新密市

職位發(fā)布者

孫金霞/招聘經理

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公司Logo銀基國際旅游度假區(qū)
河南銀基集團成立于1993年,深耕河南28年,銀基從最初的商業(yè)板塊起步,至今已發(fā)展成以文旅開發(fā)、文旅運營為核心的多元化企業(yè)集團。作為河南省重點文旅項目,銀基國際旅游度假區(qū)由銀基集團傾力打造,位于國家“米”字型高鐵樞紐城市鄭州,總投資560億元。距鄭州高鐵站40分鐘車程,新鄭國際機場25分鐘車程,鄭欒高速、商登高速穿境而過,交通極為便利。銀基國際旅游度假區(qū)在建設之初便對標國際高標準,目前已經打造了多個深受游客喜愛的項目:中部高品質溫泉引領者-銀基黃帝宮御溫泉;國內新晉網紅打卡地、全室內冰雪主題綜合性樂園-銀基冰雪世界;擁有百余項國內頂尖玩水設備的高品質水上樂園-銀基樂海水世界。2020年開業(yè)的兩個重磅項目,被業(yè)內專家譽為“重新定義動物園”的全新一代動物主題樂園——銀基動物王國,以及國內首座極地生態(tài)為主題的銀基冰雪酒店。此外,還有黃帝宮景區(qū)改擴建項目,以及籌建當中的濱湖商業(yè)街、銀基海洋王國等。如此的規(guī)劃和手筆,集群式的產業(yè),全品類的服務,也被行業(yè)評價為中國北部能夠“對標長隆”的實力項目,一張冉冉升起的中國旅游度假新名片。銀基黃帝宮御溫泉于2015年11月開業(yè)。項目按照五星級標準打造,擁有輕奢溫泉別墅36棟,各類特色泡池108個,配套齊全、風景優(yōu)美,集溫泉養(yǎng)生、度假游玩、住宿餐飲、休閑娛樂等功能為一體,一直引領中部高品質溫泉。銀基樂海水世界于2016年6月開業(yè)。項目以海洋探險為主題,擁有百余項國內頂尖玩水設備,涵蓋主題游樂、旅游休閑、特色商業(yè)等多種功能,集水上、島灣等多元化空間形態(tài)于一體,是中原地區(qū)面積最大、設施最先進、項目最豐富的高端水上樂園,能同時接納3萬名游客,夏日時尚游玩必選。銀基冰雪世界于2017年12月開業(yè)。項目由國際頂尖機構聯合銀基文旅設計院共同規(guī)劃設計,獨創(chuàng)3000㎡冰湖面, 360米炫麗冰環(huán)路,四季恒溫18℃,擁有圣誕世界、白色城堡、雪貓小鎮(zhèn)、翡翠谷四大特色區(qū)域,8組游樂設備、4個室內場館及3個主題餐廳,是亞洲首個集冰場、娛雪、游樂、科教于一體的綜合性冰雪主題室內樂園,被譽為“室內迪士尼”,鄭州熱門網紅打卡地,中部地區(qū)親子游玩首選目的。銀基動物王國由世界知名設計“OKE”公司規(guī)劃全面規(guī)劃設計:樂園占地 850畝,該項目規(guī)劃有世界集市小鎮(zhèn)、尋覓探險王國、萌寵樂園、野生動物園、魔法花園等眾多區(qū)域。游客們可全天候體驗來自世界各地的新奇表演和特色演繹。該樂園將打造成中國最具有影響力的“兒童歡樂世界”!2020年 8月已開業(yè)。銀基冰雪主題酒店,中國最大的極地生態(tài)主題酒店,由世界頂尖建筑設計公司“美國 WATG”設計:酒店占地 390畝,擁有 1314間客房,各類豪華套房、溫馨家庭房,盡攬一線湖景資源。風格各異的餐廳、酒吧,提供中西式及亞洲特色美食餐飲體驗。奢華宴會、會議場地及多功能廳,提供商務、婚禮等多種需求。一條 1000米景觀護城河環(huán)繞酒店,打造夢幻般私屬城堡。2020年 8月已開業(yè)。
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