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1. 源頭活畜統(tǒng)計(jì)：按批次記錄進(jìn)場(chǎng)活畜信息，包括牛/羊的品種、數(shù)量、重量（毛重）、檢疫合格情況，核對(duì)進(jìn)場(chǎng)單據(jù)與實(shí)際數(shù)量是否一致，建立活畜進(jìn)場(chǎng)臺(tái)賬。
2. 屠宰過(guò)程數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：實(shí)時(shí)記錄屠宰線關(guān)鍵數(shù)據(jù)，比如當(dāng)日屠宰頭數(shù)、胴體重量（凈重）、屠宰損耗率（毛重與凈重差值占比），同時(shí)分類(lèi)統(tǒng)計(jì)分割產(chǎn)品數(shù)量（如前腿肉、肋條、內(nèi)臟等），確保屠宰量與分割量匹配。
3. 產(chǎn)品出入庫(kù)與庫(kù)存統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)成品（分割肉、凍品）入庫(kù)、出庫(kù)數(shù)量，按品類(lèi)（部位、規(guī)格）登記臺(tái)賬；定期配合倉(cāng)管盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，核對(duì)賬面數(shù)據(jù)與實(shí)際庫(kù)存，避免漏記或錯(cuò)記。
4. 報(bào)表與異常反饋：每日/每周/每月生成活畜進(jìn)場(chǎng)報(bào)表、屠宰量報(bào)表、產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)報(bào)表，提交給生產(chǎn)部和財(cái)務(wù)部；發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)（如損耗率突增、實(shí)際屠宰量與計(jì)劃偏差大），及時(shí)反饋給車(chē)間或管理層。