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1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下 ，嚴(yán)格按菜式規(guī)定 ，烹制各種菜式 ，保證出品質(zhì)量。 2. 熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季 ，協(xié)助西廚主管檢查購進 貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求 ，發(fā)現(xiàn)問題 ，及時向餐飲經(jīng)理匯報。 3.按主管分工 ，完成會議團餐、酒會的菜品制作任務(wù)。 4.協(xié)助管理和愛護本崗位各項設(shè)備用品 ，有損壞及時補充及報修。 5.協(xié)助西廚主管做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點工作。 6.負(fù)責(zé)運送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。 7.清理工作臺面 ，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生 ，及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品 ，以減少浪 費。 8.清掃冰箱、冷庫 ，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜?，并在貨架上碼放整齊。