職位描述
酒店酒樓
獨(dú)立完成各類(lèi)涼菜的制作，包括涼拌菜、鹵味、腌制品、刺身等，確保菜品口味穩(wěn)定、符合顧客預(yù)期。?
負(fù)責(zé)涼菜所需食材的挑選、清洗、切配等預(yù)處理工作，保證食材新鮮、衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生，合理保管涼菜所用的食材和調(diào)料，做好分類(lèi)存放，定期檢查食材保質(zhì)期，防止食材變質(zhì)浪費(fèi)，及時(shí)上報(bào)食材短缺情況。根據(jù)季節(jié)變化、顧客反饋和市場(chǎng)趨勢(shì)，參與涼菜新品的研發(fā)和改良，提出新的菜品創(chuàng)意和做法，豐富菜單選擇。
負(fù)責(zé)涼菜所需食材的挑選、清洗、切配等預(yù)處理工作，保證食材新鮮、衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生，合理保管涼菜所用的食材和調(diào)料，做好分類(lèi)存放，定期檢查食材保質(zhì)期，防止食材變質(zhì)浪費(fèi)，及時(shí)上報(bào)食材短缺情況。根據(jù)季節(jié)變化、顧客反饋和市場(chǎng)趨勢(shì)，參與涼菜新品的研發(fā)和改良，提出新的菜品創(chuàng)意和做法，豐富菜單選擇。
崗位要求：熟練掌握涼菜制作的各種技法，如拌、腌、鹵、醬、熏、凍等，能精準(zhǔn)控制調(diào)料用量，把握菜品的咸淡、酸甜、香辣等口味平衡。具備精湛的刀工，能將食材切成絲、片、塊、丁等各種均勻的形狀，保證菜品的美觀度和口感。掌握涼菜的擺盤(pán)技巧，能根據(jù)菜品特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)意造型，提升菜品的視覺(jué)效果，增強(qiáng)顧客的用餐體驗(yàn)。了解各種食材的特性和搭配禁忌，能合理搭配食材，既保證菜品的營(yíng)養(yǎng)均衡，又能凸顯食材的本味。?熟練使用涼菜間的各類(lèi)設(shè)備，如冷藏柜、消毒柜、切片機(jī)等，了解設(shè)備的基本維護(hù)方法，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
工作地點(diǎn)
撫順新賓滿(mǎn)族自治縣隆燁化工公司
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撫順隆燁化工南雜木有限公司撫順隆燁化工南雜木有限公司成立于2003年，是主營(yíng)民用爆破器材的民營(yíng)企業(yè)。設(shè)在遼寧省新賓滿(mǎn)族自治縣南雜木鎮(zhèn)南麓，占地面積60萬(wàn)平方米，沈吉鐵路、沈吉高速、沈通高速以及國(guó)道202線(xiàn)縱貫于此，風(fēng)景旖旎、交通便利。工業(yè)ZY許可能力21.1萬(wàn)噸、工業(yè)LG9100萬(wàn)發(fā)、固定資產(chǎn)21億元，年產(chǎn)值18億元。下屬分（子）公司81家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及民爆器材生產(chǎn)、銷(xiāo)售，建筑工程、爆破施工，民爆器材原材料生產(chǎn)、貨物運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、銷(xiāo)、爆、采、運(yùn)縱向一體化發(fā)展戰(zhàn)略。現(xiàn)有員工3000余人，其中各類(lèi)工程技術(shù)人員408人。在新形勢(shì)下，公司將秉承“創(chuàng)新、發(fā)展、誠(chéng)實(shí)、守信”的理念，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求，充分發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展安全、有序民爆產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量。
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