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一、【崗位職責(zé)】
1、主導(dǎo)菜品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)（含食材選品標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)處理流程、烹飪火候/調(diào)味配方、裝盤(pán)規(guī)范），確保包間/宴會(huì)廳出品口感、品相統(tǒng)一；
2、建立菜品質(zhì)量巡檢機(jī)制（如餐前試菜、客訴菜品復(fù)盤(pán)），解決出品不穩(wěn)定問(wèn)題，提升客戶復(fù)購(gòu)率。
3、參與海鮮、本地食材的供應(yīng)鏈篩選與定價(jià)談判，確保食材新鮮度與成本可控；
4、管控菜品綜合成本，定期復(fù)盤(pán)成本數(shù)據(jù)
5、結(jié)合季節(jié)（如春季海鮮嘗鮮、冬季東北燉菜）、節(jié)日（如春節(jié)年夜飯、中秋家宴）及客戶需求（商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐），每季度更新 15%-20% 菜品（含爆款菜迭代、特色菜品研發(fā)）；
6、適配宴會(huì)廳的大型宴席（如婚宴、企業(yè)年會(huì)），設(shè)計(jì)批量出品的菜品方案，平衡效率與品質(zhì)。
二、【任職要求】
1、經(jīng)驗(yàn)資歷：8 年以上中餐后廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中3 年及以上同規(guī)模餐飲企業(yè)行政總廚或出品總監(jiān)經(jīng)驗(yàn)；
2、專業(yè)技能： 精通東北菜、大連老菜、本地海鮮烹飪，深諳食材特性與季節(jié)變化，精準(zhǔn)選材。熟悉成本控制、菜單定價(jià)及食品安全管理體系。
3.、核心能力：精通三大品類的核心烹飪技法，能獨(dú)立研發(fā)新菜并形成標(biāo)準(zhǔn)化配方；
三、【工作時(shí)間】
9:00-21:00，法定節(jié)假日調(diào)休
四、【薪資福利】
1、月薪10000-15000/月+績(jī)效獎(jiǎng)金
2、免費(fèi)工作餐；
3、繳納五險(xiǎn)一金；
4、免費(fèi)繳納意外傷害險(xiǎn)；
五、【應(yīng)聘地址及乘車路線】
應(yīng)聘地址：大連開(kāi)發(fā)區(qū)海濱路98號(hào)漁公碼頭九龍灣國(guó)際飯店6樓行政人事部
乘車路線：開(kāi)發(fā)區(qū)乘紅星海方向8路公交至漁公碼頭下車即是
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