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早餐廚師崗位職責 核心職責： 1. 食材準備與處理 · 每日檢查食材新鮮度，確保符合衛(wèi)生標準。 · 按菜單要求備料，包括切配蔬菜、處理肉類、調制醬料等。 · 提前準備半成品（如面團、醬汁、腌制食材等），提高出餐效率。 2. 烹飪與出餐 · 熟練制作各類早餐菜品（如煎蛋、松餅、粥類、沙拉等）。 · 根據訂單快速響應，確保食物品質、溫度及擺盤美觀。 · 控制出餐速度，滿足高峰時段（如早晨7-10點）的客流量需求。 3. 衛(wèi)生與安全 · 嚴格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，保持操作臺、廚具、設備清潔。 · 執(zhí)行食品儲存標準（如生熟分開、冷藏/冷凍溫度控制）。 · 定期清理廚房垃圾，確保工作環(huán)境符合食品安全法規(guī)。 4. 設備維護 · 正確使用煎鍋、烤箱、烤面包機等廚房設備。 · 每日檢查設備運行狀態(tài)，及時報修故障器材。 輔助職責： 1. 菜單開發(fā)與優(yōu)化 · 參與新菜品研發(fā)，結合季節(jié)食材或客戶反饋調整菜單。 · 控制成本，合理規(guī)劃食材用量，減少浪費。 2. 客戶服務支持 · 根據特殊需求（如素食、過敏原規(guī)避）定制餐點。 · 協助餐廳服務員解決客戶對餐品的疑問或投訴。 3. 庫存管理 · 記錄每日食材消耗量，協助采購部門制定進貨計劃。 · 定期盤點庫存，確保食材充足且不過期。 技能與要求： · 專業(yè)技能：熟悉西式/中式早餐制作流程，具備基礎刀工和火候掌控能力。 · 時間管理：能在高壓環(huán)境下高效完成多任務操作。 · 團隊協作：與服務員、清潔人員及其他廚師保持良好溝通。 · 資格證書：持有食品安全培訓證書（如HACCP）優(yōu)先。 工作環(huán)境： · 工作時間通常為清晨至中午（如5:30 AM - 14:00 PM）。 · 需長時間站立，適應高溫、油煙和快節(jié)奏環(huán)境。