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工作內(nèi)容:
1、每天檢查各檔口備料安全庫(kù)存以及保質(zhì)期，掌握所有菜品的制作流程及菜品出菜標(biāo)準(zhǔn)；
2、營(yíng)運(yùn)前檢查各檔口備料是否充足，食材是否新鮮和抽樣檢查；
3、按照收貨程序組織安排人員進(jìn)行食材質(zhì)量及重量的驗(yàn)收；
4、組織和督導(dǎo)各檔口間半成品的準(zhǔn)備和制作流程；
5、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，組織好廚房設(shè)備的維護(hù)及清理工作；
6、制定食材損耗表并定期檢查，執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)和訂貨標(biāo)準(zhǔn)；
7、（對(duì)內(nèi)）及時(shí)傳達(dá)上級(jí)安排，合理安排下級(jí)工作，（對(duì)外）聽取與收集外場(chǎng)所反饋的意見，與外場(chǎng)經(jīng)理交流溝通，了解廚房的不足與長(zhǎng)處并改進(jìn)提高；
8、定期向外場(chǎng)收集客人菜品的反饋，每日關(guān)注點(diǎn)評(píng)；
9、了解廚房人員能力，合理安排人員調(diào)配，負(fù)責(zé)班次協(xié)調(diào)工作，帶動(dòng)鼓舞員工士氣；
10、按公司要求進(jìn)行廚房盤點(diǎn)及相應(yīng)報(bào)表的提交；
教育背景:
◆專業(yè)不限，高中以上學(xué)歷。
培訓(xùn)經(jīng)歷:
◆受過(guò)餐飲文化禮儀、餐飲管理、服務(wù)管理、財(cái)會(huì)基本知識(shí)等方面的培訓(xùn)。
經(jīng) 驗(yàn):
◆3年以上同等職位從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
技能技巧:
◆熟悉烹飪工藝知識(shí)、食品安全衛(wèi)生知識(shí)、擺盤美學(xué)知識(shí)、文化基礎(chǔ)知識(shí)和一定的財(cái)務(wù)知識(shí)；
◆熟悉餐廳廚房的各項(xiàng)管理工作流程和管理規(guī)范；
◆熟悉同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)向，具有服務(wù)、質(zhì)量、市場(chǎng)、效益意識(shí)；
◆熟練操作辦公軟件。
公司簡(jiǎn)介
壇 tàn 是成都川菜黑珍珠一鉆餐廳THE BRIDGE廊橋旗下餐廳。
壇 tàn 代表的是四川的泡菜壇， 里面裝著四川的煙火氣息，承載著四川的地，水和天。
壇 tàn 延續(xù)了廊橋的川菜國(guó)際化概念 ,在結(jié)合川菜傳統(tǒng)味型與現(xiàn)代烹飪方式的核心產(chǎn)品基礎(chǔ)上，融合輕松時(shí)尚的氛圍來(lái)表達(dá)有態(tài)度的川菜，打造一個(gè)符合現(xiàn)代人用餐社交的消費(fèi)空間。