職位描述
中餐食堂大鍋菜小鍋菜
1. 負(fù)責(zé)食堂的烹調(diào)制作工作；
2. 根據(jù)食譜制定，變換菜式品種，食材豐富，滿足老年人的營養(yǎng)需求；
3. 掌握各種原料的性質(zhì)、用途、特點(diǎn)、浸發(fā)以及保管方法；
4. 食品加工過程中嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，保證食品安全。督促、指導(dǎo)廚工的洗、切、配工作，確保食材塊小、細(xì)碎、長短適宜；
5. 對烹飪技術(shù)精益求精，認(rèn)真烹制每道菜肴，達(dá)到色、香、味、形俱佳；
6. 工作完畢，關(guān)閉本崗位所使用的全部水、電、氣開關(guān)，做好工作區(qū)域的安全衛(wèi)生工作。
2. 根據(jù)食譜制定，變換菜式品種，食材豐富，滿足老年人的營養(yǎng)需求；
3. 掌握各種原料的性質(zhì)、用途、特點(diǎn)、浸發(fā)以及保管方法；
4. 食品加工過程中嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，保證食品安全。督促、指導(dǎo)廚工的洗、切、配工作，確保食材塊小、細(xì)碎、長短適宜；
5. 對烹飪技術(shù)精益求精，認(rèn)真烹制每道菜肴，達(dá)到色、香、味、形俱佳；
6. 工作完畢，關(guān)閉本崗位所使用的全部水、電、氣開關(guān)，做好工作區(qū)域的安全衛(wèi)生工作。
工作地點(diǎn)
上海市徐匯區(qū)第三老年福利院
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