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【崗位職責(zé)】
1、全面負責(zé)中廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及廚房設(shè)備維護等；
2、制定并執(zhí)行中餐菜單，確保菜品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店標準，定期更新菜單以適應(yīng)市場需求；
3、監(jiān)督食材采購、驗收及儲存流程，確保原材料新鮮、安全且符合成本預(yù)算；
4、負責(zé)廚房團隊的管理與培訓(xùn)，提升員工專業(yè)技能及服務(wù)意識，確保團隊高效協(xié)作；
5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合國家相關(guān)法規(guī)及酒店衛(wèi)生標準；
6、協(xié)調(diào)與其他部門（如前廳、采購等）的溝通與合作，確保餐飲服務(wù)流程順暢；
7、定期分析廚房運營數(shù)據(jù)（如成本率、毛利率等），提出優(yōu)化建議并落實改進措施。
【崗位要求】
1、具備扎實的中餐烹飪技術(shù)，熟悉魯菜、能獨立完成菜品研發(fā)與創(chuàng)新；
2、有較強的廚房管理經(jīng)驗，熟悉廚房運作流程及成本控制方法，能有效提升團隊效率；
3、具備良好的食品安全意識，熟悉HACCP或ISO22000等食品安全管理體系者優(yōu)先；
4、優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能妥善處理團隊內(nèi)部及跨部門協(xié)作問題；
5、責(zé)任心強，能承受高強度工作壓力，適應(yīng)彈性工作時間（如節(jié)假日、宴會等特殊時段）；
6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)技能認證者優(yōu)先。