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1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)制訂餐飲部長短期工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算并組織實(shí)施；全面督導(dǎo)餐飲各部位工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
3、依據(jù)年度工作計(jì)劃，配合市場營銷部、公關(guān)部，分不同季節(jié)制定有關(guān)餐飲活動(dòng)推廣計(jì)劃（年度美食節(jié)推廣計(jì)劃），并按期實(shí)施。
4、主持建立和完善各部位的規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)與工作程序，并組織落實(shí)。
5、協(xié)助酒店市場營銷工作，共同維系客情關(guān)系。
6、建立健全餐飲部的客戶檔案，對餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)分析，建立科學(xué)地、系統(tǒng)地營銷管理系統(tǒng)，穩(wěn)固和提高市場份額，增加各項(xiàng)營業(yè)收入。
7、嚴(yán)格控制各部位的收支狀況，加強(qiáng)營業(yè)費(fèi)用和營業(yè)成本的管理，有效地控制餐飲支出費(fèi)用，盡量提高毛利率。
8、參加各種工作例會(huì)，做好上傳下達(dá)工作，貫徹落實(shí)飯店的經(jīng)營管理決策，做到餐飲部和飯店的步調(diào)一致，加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)和集體榮譽(yù)感。
9、與廚師長和餐廳經(jīng)理一起研究餐飲出品和創(chuàng)新工作，不斷推出新菜品和新服務(wù)項(xiàng)目，學(xué)習(xí)其它酒店餐飲產(chǎn)品和社會(huì)餐飲產(chǎn)品的長處，不斷改進(jìn)和提高我們餐飲產(chǎn)品質(zhì)量，使員工養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新習(xí)慣。
10、對餐飲各級(jí)管理人員的日常工作進(jìn)行督導(dǎo)、檢查；定期對下屬進(jìn)行績效評估，并按管理制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
11、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，搞好團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同完成酒店的經(jīng)營任務(wù)。
12、會(huì)同市場營銷部與客戶建立良好的關(guān)系，大力開發(fā)新的客源市場。不定期走訪客戶，聽取對餐飲工作的意見并采取相應(yīng)改進(jìn)措施。
13、參與重要VIP接待及重大活動(dòng)組織接待工作，根據(jù)店領(lǐng)導(dǎo)指示提供個(gè)性化服務(wù)。
14、積極組織和落實(shí)部門的員工培訓(xùn)計(jì)劃，不斷地提高員工素質(zhì)。
15、抓好部門的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生工作；對部門的各項(xiàng)安全管理工作進(jìn)行及時(shí)督導(dǎo)和檢查。
16、開餐時(shí)間堅(jiān)持巡視各崗位，解決和協(xié)調(diào)餐飲部內(nèi)部的運(yùn)營問題。
17、參加每天飯店晨會(huì)和每周飯店工作會(huì)議，聽取和匯報(bào)相關(guān)問題。主持餐飲部周一例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示和有關(guān)飯店通知，聽取餐廳、廚房情況匯報(bào)，并指導(dǎo)餐廳和廚房工作。
18、認(rèn)真查閱各餐廳和廚房的電子工作日志，對有關(guān)問題要做出明確的指示。
19、檢查中西餐廳的酒水庫盤點(diǎn)表，保障酒水庫存量適中、周轉(zhuǎn)快捷。
20、每月對管事部上報(bào)的各餐廳破損率進(jìn)行檢查，同時(shí)對上報(bào)餐具補(bǔ)充量和庫存量進(jìn)行核查。每月底管事部要配合財(cái)務(wù)部和工程部對餐飲部的財(cái)產(chǎn)進(jìn)行徹底盤點(diǎn)和維保，確保設(shè)備設(shè)施的完好使用和數(shù)量的準(zhǔn)確性。
21、每月仔細(xì)查閱財(cái)務(wù)部下發(fā)的餐飲部損益表，要對餐飲部的成本費(fèi)用情況做出正確的評估，把改進(jìn)措施寫在月報(bào)告上并限期改正。
22、負(fù)責(zé)做餐飲部的季度、年度總結(jié)匯報(bào)（述職報(bào)告）。
23、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
任職資格：
1、大專及以上學(xué)歷。
2、通曉酒店運(yùn)作和餐飲行業(yè)管理知識(shí)。
3、五年以上品牌酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
4、對餐飲消費(fèi)動(dòng)態(tài)具有敏銳的洞察力、分析力和團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)經(jīng)驗(yàn)。
5、具備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟邉澖M織能力、溝通能力、培訓(xùn)能力。
6、綜合素質(zhì)好、具有服務(wù)意識(shí)、有較強(qiáng)的事業(yè)心、忠誠度和責(zé)任感。
7、身體健康，五官端正，表達(dá)能力協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
8、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有較強(qiáng)的執(zhí)行力