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開餐前準備 做好傳菜部與廚房、餐廳的溝通協(xié)調(diào)工作，確保信息傳遞準確及時。 協(xié)助餐廳服務員做好開餐前的準備工作，如清潔餐廳環(huán)境、擺放餐具等。 檢查傳菜所需的工具和設備是否齊全、完好，如托盤、餐車等，確保其干凈衛(wèi)生并能正常使用。 傳菜服務 負責從廚房將菜品快速、準確地傳送到餐廳指定的餐桌，確保菜品的溫度和質(zhì)量不受影響。 嚴格遵守上菜程序和服務規(guī)范，按照先冷后熱、先菜后點、先咸后甜等順序上菜，確保上菜順序正確。 核對菜品與點菜單是否一致，確保菜品的名稱、數(shù)量、口味等與客人所點的相符，如有問題及時與廚房溝通解決。 在傳菜過程中，保持良好的儀態(tài)和姿勢，步伐穩(wěn)健，避免菜品晃動或灑落，確保菜品安全送達。 與餐廳服務員密切配合，及時將客人的特殊要求傳達給廚房，如菜品的口味調(diào)整、加急處理等。 餐中服務 協(xié)助服務員為客人提供其他服務，如添加茶水、更換骨碟等，以滿足客人的用餐需求。 留意餐廳內(nèi)客人的用餐情況，及時清理餐桌上的空盤、空碗等餐具，保持餐桌整潔。 如遇到客人對菜品有疑問或投訴，應耐心傾聽客人的意見，并及時將情況反饋給上級領導或相關(guān)部門，協(xié)助解決問題。 餐后清理 用餐結(jié)束后，協(xié)助服務員清理餐桌，將餐具、剩余食品等分類收集，送到洗碗間進行清洗和消毒。 清潔傳菜部的工作區(qū)域，包括地面、墻壁、餐具架等，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。 對傳菜工具和設備進行清潔和保養(yǎng)，如擦拭托盤、餐車，檢查設備是否正常，為下一次用餐服務做好準備。 其他職責 完成上級領導交辦的其他臨時性任務，如協(xié)助搬運物資、布置餐廳等。 參加餐廳組織的培訓和會議，不斷提高自身的服務技能和業(yè)務水平，了解餐廳的最新菜品和服務要求。 遵守餐廳的各項規(guī)章制度，保守餐廳的商業(yè)機密，維護餐廳的利益和形象。