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【崗位職責】
1.牛排出品與品控：
主導牛排及其他肉類（如羊排、豬排等）的烹飪工藝制定、標準化與執(zhí)行，確?；鸷蚓珳?、風味卓越、品質穩(wěn)定如一；
嚴格把控牛排的選材、熟成（如適用）、解凍、腌制（如適用）、烹飪（煎烤、炭烤等）、靜置、切割及裝盤呈現全過程；
每日檢查食材（特別是肉類）的新鮮度、規(guī)格與儲存條件；
確保所有牛排類菜品嚴格按照標準食譜和出品標準執(zhí)行。
2.廚房運營管理：
全面負責廚房的日常運作，包括備餐、高峰時段生產協調、設備維護、清潔衛(wèi)生及安全規(guī)范執(zhí)行；
高效組織工作流程，優(yōu)化出餐速度和效率，確保順暢的用餐體驗；
嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準（HACCP原則），確保廚房符合所有相關法規(guī)要求。
3.菜單研發(fā)與成本控制：
主導或參與菜單（尤其是牛排及主菜部分）的研發(fā)、更新與優(yōu)化，結合市場趨勢、成本效益和顧客反饋；
負責廚房成本控制，包括食材采購計劃、庫存管理、損耗控制、毛利率分析及優(yōu)化，確保在預算范圍內達成盈利目標；
與采購部門緊密合作，確保獲得穩(wěn)定、優(yōu)質且符合成本效益的食材供應（特別是肉類供應商）。
4.團隊建設與管理：
培訓、指導、激勵及管理后廚團隊（廚師、廚工等）；
制定排班計劃，合理分配工作任務，營造積極、高效、協作的團隊工作氛圍；
定期進行績效評估，提供反饋并幫助團隊成員成長；
有效處理團隊內部溝通與沖突。
5.協作溝通：
與前廳經理及服務團隊保持密切溝通，確保菜品信息準確傳達，及時響應顧客反饋與特殊需求；
定期向管理層匯報廚房運營狀況、成本分析、團隊表現及改進計劃。
【任職要求】
1.擁有5年以上西餐廚房工作經驗，其中至少2年以上擔任副主廚或主廚職位，必須具備實際管理后廚團隊的經驗；
2.具有在專注于牛排或高品質肉類的西餐廳/牛排館工作的豐富經驗是核心要求。 熟悉各類牛排部位特性及烹飪方法（煎、烤、炭烤等）；
3.卓越的領導力和團隊管理能力，能夠有效激勵、培訓和發(fā)展團隊成員；
4.優(yōu)秀的溝通協調能力，能與前廳及其他部門順暢合作；
5.高度的責任心和職業(yè)操守，對美食充滿熱情，具備創(chuàng)新意識，關注餐飲行業(yè)動態(tài)；
6.身體健康，能適應長時間站立、高溫環(huán)境及靈活的工作時間（包括周末和節(jié)假日）。