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崗位職責
1.負責制訂、完善員工餐廳相關(guān)的規(guī)章制度和工作程序；確保團隊成員遵照員工餐廳的規(guī)章制度與工作程序執(zhí)行。
2.參與員工餐廳菜單的計劃和成本核算工作。
2.按月、周制訂并編寫標準菜譜；準備、烹調(diào)、出品和儲備各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，定期開展美食活動。
4.在保證出品的前提下，嚴格按照餐標控制食品成本。
5.建立食品衛(wèi)生安全條例和程序的認知，并確保在其方針下安全有效的執(zhí)行各項條款，同時也確保團隊成員的操作規(guī)范。
6.知曉安全職責，并遵守職業(yè)健康，安全法規(guī)、程序和規(guī)定
7.清潔廚房和設(shè)備，保持廚房的衛(wèi)生。
8.保持對員餐綜合性知識的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場定價和當前趨勢，并根據(jù)實際情況進行適當調(diào)整。
9.所有物資采購及時、準確，并確保收貨程序符合酒店要求；定期檢查、整理庫房物資，嚴禁出現(xiàn)過期食品。
10.定期進行培訓，為廚師、雜工提供必要的指導(dǎo)。
任職要求
1.高中或中專以上學歷，具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書優(yōu)先。
2.具備五星級酒店員工餐廳管理操作從業(yè)經(jīng)驗3年以上。
3.溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。