崗位職責(zé)
1.菜品設(shè)計(jì)與制作:負(fù)責(zé)校園外餐吧日常菜品及商務(wù)宴請(qǐng)(家長(zhǎng)/教師預(yù)定、企業(yè)活動(dòng)等)的菜單策劃、研發(fā)與制作,確保菜品兼具創(chuàng)意性、品質(zhì)感及宴請(qǐng)場(chǎng)景適配性。針對(duì)顧客自帶食材需求,提供專(zhuān)業(yè)加工服務(wù),制定標(biāo)準(zhǔn)化處理流程,確保食品安全與客戶(hù)滿意度。
2.宴席服務(wù)管理:對(duì)接客戶(hù)預(yù)定需求(家長(zhǎng)、教師、企業(yè)等),深入了解宴請(qǐng)主題、預(yù)算及飲食禁忌,提供定制化菜單建議與執(zhí)行方案。
3.統(tǒng)籌宴席備餐流程,協(xié)調(diào)前廳后廚協(xié)作,保障出餐效率與宴請(qǐng)儀式感。
4.廚房運(yùn)營(yíng)管理:負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及供應(yīng)商合作,優(yōu)化訂貨計(jì)劃,嚴(yán)控食材成本與損耗率。定期分析菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與成本結(jié)構(gòu),調(diào)整菜單策略,提升盈利空間。
5.標(biāo)準(zhǔn)化與合規(guī)性:建立廚房操作SOP,確保食品安全、衛(wèi)生及設(shè)備維護(hù)符合國(guó)家規(guī)范。培訓(xùn)并督導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì),提升整體技能及服務(wù)意識(shí)。
任職要求
1.教育背景:烹飪/餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先,持有健康證、廚師資格證。
2.工作經(jīng)驗(yàn):5年以上中西餐烹飪經(jīng)驗(yàn),具備商務(wù)宴請(qǐng)、酒店宴會(huì)或高端定制餐飲背景者優(yōu)先。有廚房團(tuán)隊(duì)管理或成本管控成功案例者加分。
3.核心技能:菜品能力:精通宴席菜系(如粵菜、江浙菜等),擅長(zhǎng)融合創(chuàng)新,能設(shè)計(jì)符合不同場(chǎng)景的高端菜品。
運(yùn)營(yíng)能力:熟悉供應(yīng)鏈管理,熟練使用餐飲管理軟件(如庫(kù)存/成本分析工具)。
溝通能力:具備客戶(hù)需求解讀能力,能與團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)商及客戶(hù)高效協(xié)作。
4.職業(yè)素養(yǎng):責(zé)任心強(qiáng),適應(yīng)高強(qiáng)度工作,對(duì)餐飲行業(yè)趨勢(shì)敏感。無(wú)不良職業(yè)記錄,注重食品安全與衛(wèi)生細(xì)節(jié)。