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崗位要求： 1、學(xué)歷背景:中專以上文化，餐飲、烹飪專業(yè)或相關(guān)專業(yè)。 2、培訓(xùn)經(jīng)歷:接受過不同等級的餐飲行業(yè)專業(yè)技能培訓(xùn)。 3、工作經(jīng)歷:有5年以上大中型餐飲(集團(tuán)化)公司學(xué)校、工廠、機(jī)關(guān)事業(yè)單位或中央廚房項(xiàng)目主管或經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)。 4、基本技能素質(zhì):熟練操作辦公軟件。 5、年齡25-45歲。 6、具備很強(qiáng)的成本管控意識、流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織及有很好的分析問題和解決問題的能力。 崗位職責(zé): 1、在運(yùn)營總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目部的經(jīng)營管理工作。 2、負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)運(yùn)營總監(jiān)。 3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。 4、根據(jù)公司的年度經(jīng)營規(guī)劃，制定項(xiàng)目部每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究護(hù)大銷售范圍和銷售量，不斷增加項(xiàng)目部的經(jīng)營收入。 5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。 6、與行政人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、辭退項(xiàng)目部員工，并負(fù)責(zé)組織項(xiàng)目部員工的業(yè)務(wù)和食品安全知識的培訓(xùn)工作。 7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，并組織實(shí)施，定期同廚師長研究菜點(diǎn)推出新品，在公司的統(tǒng)一安排下，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。 8、了解市場動(dòng)向和掌握原材料行情，熟悉成本控制法則，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。 9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房、庫房巡視監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，保證項(xiàng)目部各項(xiàng)運(yùn)作正常。 10、認(rèn)真處理客人對項(xiàng)目部服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改，不斷提高客戶的滿意度。 11、主持日常和定期(每周一次)的項(xiàng)目部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司運(yùn)營部門月度總結(jié)會議，每月5日前及時(shí)完成上月各種月報(bào)表工作任務(wù)。 12、抓好項(xiàng)目部設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)、車輛保險(xiǎn)、年審工作，確保各種設(shè)備設(shè)施處于完好運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。 13、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與其他部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。 14、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。