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1、根據(jù)市場需求、季節(jié)、銷量和成本，定期更新煲仔菜品種類；負責新品試制、定價及標準化SOP編寫
2、統(tǒng)籌后廚日常運作：排班、備料、出餐、收檔，制定并執(zhí)行標準操作流程，確保所有煲仔飯口味、份量、出餐速度一致。
3、監(jiān)督出品質(zhì)量，嚴格執(zhí)行米水比例、鍋巴厚度、醬料克重、配菜擺盤等，設定每日/周損耗率指標，合理規(guī)劃采購量與庫存周轉(zhuǎn)。
4、管控水、電、燃氣及易耗品使用，并建立臺賬。
4、招聘、選拔廚師團隊成員。每周組織技能培訓（煲仔火候掌控、配比、切配標準），激勵員工，營造良好工作氛圍。
6、嚴格遵守食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標準，落實責任制。每日檢查廚房衛(wèi)生，確保食品制作存儲符合安全要求。
7、建立煲仔爐、砂鍋、蒸柜、煲仔機的點檢表，定期檢查設備，安排保養(yǎng)維修，確保設備正常運轉(zhuǎn)。
8、制定應急預案，處理設備故障、食品安全等突發(fā)事件，具備快速反應能力，保障廚房正常運營。
9、與前廳、外賣平臺、供應鏈、財務保持信息同步，高效對接，處理客訴及應對突發(fā)訂單高峰。
任職要求
首選條件
1、高中及以上學歷，具有2年以上同崗位工作經(jīng)驗
2、有煲仔飯品牌廚師長或粵菜相關烹飪管理經(jīng)驗者優(yōu)先
3、年齡28-50歲，身體健康，持有效健康證、廚師證
4、有食品安全管理員證優(yōu)先。
優(yōu)選條件
1、精通煲仔飯、啫啫煲、粵式小炒的制作工藝。
2、能一次同時操作20-30煲無品質(zhì)偏差。
3、熟悉米類、臘味供應鏈及成本結構。
4、能獨立設計標準菜譜、具備排班、績效、培訓、梯隊建設經(jīng)驗。
5、具備突發(fā)事件處理經(jīng)驗（停電、爆單、食安檢查）。
6、責任心強，對數(shù)字敏感，能接受彈性工作及節(jié)假日排班。