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連鎖餐飲研發(fā)總監(jiān)

2-3萬(wàn)
  • 深圳南山區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人
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職位描述

績(jī)效獎(jiǎng)金帶薪年假成本控制火鍋工齡獎(jiǎng)
崗位職責(zé)： 一、菜品研發(fā)與創(chuàng)新
1. 了解餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、食客口味需求及行業(yè)趨勢(shì)，結(jié)合餐廳定位和目標(biāo)客戶群體，制定菜品研發(fā)計(jì)劃。
2. 帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新菜品，開(kāi)發(fā)新的食材組合、烹飪方法和調(diào)味方式，確保餐廳菜品具有獨(dú)特性和競(jìng)爭(zhēng)力。
3. 對(duì)新菜品進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)和調(diào)整，確保其口感、色澤、香氣、營(yíng)養(yǎng)等方面達(dá)到最佳狀態(tài)。
二、團(tuán)隊(duì)管理
1. 領(lǐng)導(dǎo)和管理菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，明確團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)和分工，提高團(tuán)隊(duì)的工作效率和協(xié)作能力。 2. 組織開(kāi)展培訓(xùn)和技術(shù)交流活動(dòng)，提升團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力。 3. 負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)成員的績(jī)效評(píng)估和激勵(lì)，調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的工作積極性和創(chuàng)造力。 三、成本控制與質(zhì)量管理
1. 在研發(fā)菜品過(guò)程中，合理控制食材成本和生產(chǎn)成本，確保菜品的毛利率符合餐廳要求。
2. 建立嚴(yán)格的菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制體系，監(jiān)督廚房生產(chǎn)過(guò)程中的菜品質(zhì)量，確保每一道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 與采購(gòu)部門合作，選擇優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
四、菜單規(guī)劃與更新
1. 根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)策略和市場(chǎng)需求，制定合理的菜單結(jié)構(gòu)和菜品搭配，提高菜單的吸引力和銷售力。 2. 定期更新菜單，淘汰不受歡迎的菜品，引入新的菜品，保持餐廳菜品的新鮮感和活力。
任職要求：
1、有多年的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，特別是在菜品研發(fā)或廚房管理方面的經(jīng)驗(yàn)。
2、有連鎖火鍋餐飲工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉連鎖餐飲的運(yùn)營(yíng)模式和管理要求。
3、對(duì)餐飲行業(yè)充滿熱情，有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神。
4、具備較強(qiáng)的抗壓能力，能夠在高強(qiáng)度的工作環(huán)境下保持良好的工作狀態(tài)。
5、具備良好的項(xiàng)目管理能力，能夠制定明確的研發(fā)計(jì)劃和時(shí)間表，確保新菜品按時(shí)推出。
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工作地點(diǎn)

深圳南山區(qū)萬(wàn)象前海

職位發(fā)布者

郭女士/HRM

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公司Logo黑龍江湯火功夫餐飲有限公司
湯火功夫餐飲公司于2012年8月24日黑龍江冰城哈爾濱投資建立，是一家以主要快餐經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)，精美飲品系列為搭配，集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售與一體的餐飲連鎖公司。經(jīng)過(guò)多年潛心經(jīng)營(yíng)，2013年被中國(guó)食文華美譽(yù)為最衛(wèi)生的快餐美食，不添加任何防腐劑的健康小吃，使公司旗下的湯火功夫麻辣燙品牌，插上了騰飛的翅膀，邁入中國(guó)麻辣燙頂級(jí)品牌行列?！皽鸸Ψ颉甭槔睜C很好地吸納、完善了中西方快餐連鎖加盟特許的經(jīng)驗(yàn)、方式，將小吃這一不太引人注意的項(xiàng)目，富于一種文化、富于一種概念，使之在祖國(guó)大江南北傳播和發(fā)揚(yáng)。自“湯火功夫”問(wèn)世以來(lái)，全國(guó)的合作活動(dòng)勢(shì)如破竹，蓬勃迅捷，“開(kāi)店就賺”已經(jīng)成為常態(tài)。湯火功夫麻辣燙成立至今，分店覆蓋了全國(guó)近30個(gè)省市、自治區(qū)，共計(jì)開(kāi)設(shè)分店2000多家，年銷售額3.7億元。分店涉及群眾之多，范圍之廣，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷，日本、澳大利亞、俄羅斯、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家。今后，“湯火功夫”將會(huì)繼續(xù)努力，共同與有識(shí)之士鑄造“湯火功夫”餐飲事業(yè)的新輝煌。
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