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烘焙主管的崗位職責(zé)： 1、 人員管理 負(fù)責(zé)烘焙團(tuán)隊(duì)的日常管理，包括員工的工作安排、考勤管理和績(jī)效評(píng)估等，以提高團(tuán)隊(duì)整體工作效率和工作質(zhì)量。 組織員工培訓(xùn)，提升員工的烘焙技能和服務(wù)水平，幫助新員工熟悉工作流程和規(guī)范。 2、生產(chǎn)管理 制定烘焙生產(chǎn)計(jì)劃，根據(jù)銷(xiāo)售情況和庫(kù)存狀況，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，確保產(chǎn)品供應(yīng)充足且新鮮度高。 把控產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行烘焙食品的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)的質(zhì)量要求。 管理烘焙原材料和設(shè)備，負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)計(jì)劃制定、庫(kù)存管理，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定；同時(shí)，負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。 3、銷(xiāo)售與客戶(hù)服務(wù) 了解市場(chǎng)需求和客戶(hù)反饋，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品種類(lèi)和口味，以滿足客戶(hù)需求，提高客戶(hù)滿意度。 協(xié)助銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品推廣和促銷(xiāo)活動(dòng)，提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品介紹和建議，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售。 4、成本控制與利潤(rùn)管理 監(jiān)控生產(chǎn)成本，包括原材料成本、人工成本和設(shè)備損耗等，采取有效的成本控制措施，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)利潤(rùn)。 分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和成本數(shù)據(jù)，制定合理的價(jià)格策略和銷(xiāo)售方案，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。