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一、崗位核心職責(zé)
1. 餐廳全面運營管理
制定年度/季度經(jīng)營計劃，統(tǒng)籌門店日常運營，確保達成營收、利潤及客戶滿意度等核心指標
優(yōu)化運營流程，提升翻臺率、客單價及復(fù)購率，推動業(yè)績持續(xù)增長
2. 團隊管理與建設(shè)
負責(zé)20-30人團隊組建、培訓(xùn)及績效考核，建立高效協(xié)作機制
通過激勵機制與文化建設(shè)提升員工凝聚力，降低人員流失率
3. 菜品質(zhì)量與研發(fā)把控
深度參與粵菜、海南菜菜單設(shè)計，主導(dǎo)海鮮類食材采購標準制定
監(jiān)督后廚出品穩(wěn)定性，定期優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)（需提供過往菜品升級成功案例）
4. 成本與財務(wù)管理
精準控制食材損耗率（目標≤5%）、人力成本占比（建議≤20內(nèi)%）
熟練分析日報/月報數(shù)據(jù)，制定針對性成本優(yōu)化策略
5. 新媒體營銷運營
主導(dǎo)美團/大眾點評星級維護（目標4.8星以上），策劃線上促銷活動
拓展短視頻平臺（抖音/小紅書）內(nèi)容營銷，提升線上引流轉(zhuǎn)化率
二、任職硬性條件
- 行業(yè)經(jīng)驗：5年以上中餐管理經(jīng)驗，其中3年粵菜/海南菜餐廳店長任職經(jīng)歷
專業(yè)能力：
精通海南菜及粵菜經(jīng)典菜品制作工藝
掌握海鮮食材季節(jié)特性及供應(yīng)鏈管理要點
- 數(shù)據(jù)能力：熟練使用金蝶/用友等財務(wù)系統(tǒng)，可獨立完成盈虧平衡分析
- 互聯(lián)網(wǎng)思維：具有線上爆款套餐打造經(jīng)驗（需提供過往活動GMV數(shù)據(jù)）
三、優(yōu)先錄用條件
持有餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格認證
具備連鎖餐飲體系標準化建設(shè)經(jīng)驗
熟悉中央廚房配送模式及食品安全HACCP體系
崗位價值定位
本職位為餐廳戰(zhàn)略執(zhí)行核心角色，需具備從后廚出品到前端營銷的全鏈路操盤能力，重點考核指標：年度利潤增長率、線上渠道營收占比（目標≥35%）、員工留存率！