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職位描述

切配工打荷工洗碗工免費(fèi)工裝節(jié)日福利中餐廳食堂
一、基礎(chǔ)崗位職責(zé)
1. 食材準(zhǔn)備與加工
- 負(fù)責(zé)食材的清洗、切配、分裝，確保符合菜品標(biāo)準(zhǔn)。
- 按廚師要求完成備料（如腌制、焯水、預(yù)制醬料等）。
- 檢查食材新鮮度，及時(shí)處理變質(zhì)或不合格原料并上報(bào)。
2. 菜品制作與出品
- 按標(biāo)準(zhǔn)食譜操作，保證口味、份量、擺盤(pán)一致。
- 高效完成烹飪（炒、炸、蒸、烤等），確保出餐速度。
- 參與新菜品研發(fā)，提出改進(jìn)建議。
3. 衛(wèi)生與安全
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范（如生熟分開(kāi)、避免交叉污染）。
- 維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生（穿戴工服帽、不留長(zhǎng)指甲、定期體檢）。
- 負(fù)責(zé)工作區(qū)域清潔（灶臺(tái)、刀具、設(shè)備、地面等）。
4. 設(shè)備與工具管理
- 正確使用和維護(hù)廚房設(shè)備（爐灶、烤箱、冰箱等）。
- 及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備，避免違規(guī)操作引發(fā)事故。
二、協(xié)作與紀(jì)律
1. 團(tuán)隊(duì)配合
- 服從店長(zhǎng)長(zhǎng)或主管安排，協(xié)助其他崗位（如傳菜、洗碗）高峰時(shí)段工作。
- 參與每日餐前例會(huì)，明確當(dāng)日任務(wù)與特殊訂單（如過(guò)敏顧客需求）。
2. 成本控制
- 減少食材浪費(fèi)，合理利用邊角料。
- 規(guī)范管理庫(kù)存，遵循“先進(jìn)先出”原則。
3. 紀(jì)律要求
- 準(zhǔn)時(shí)到崗，不擅離崗位，嚴(yán)禁工作時(shí)吸煙或使用手機(jī)。
- 遵守公司保密制度（如食譜配方、運(yùn)營(yíng)流程）。
三、管理崗附加職責(zé)（如廚師長(zhǎng)/主管）**
1. 監(jiān)督后廚整體運(yùn)作，協(xié)調(diào)各崗位分工。
2. 制定排班表，培訓(xùn)新員工操作規(guī)范。
3. 管控食材采購(gòu)與損耗，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。
4. 處理顧客投訴（如菜品質(zhì)量問(wèn)題），優(yōu)化流程。
四、注意事項(xiàng)
安全重點(diǎn)：防火（檢查燃?xì)?、油鍋）、防燙傷、刀具規(guī)范存放。
緊急情況：熟悉應(yīng)急預(yù)案（如停電、火災(zāi)時(shí)的設(shè)備關(guān)閉流程）。
工作地點(diǎn)可選，海南各個(gè)大學(xué)食堂

職位發(fā)布者

孫雯/經(jīng)理

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