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工作職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各種工作計劃；
2. 執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；
3. 對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
4. 妥善處理客人對出品的投訴；
5. 保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)；
6. 檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題；
7. 督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。
職位要求：
1. 有高檔日料廚師長工作經(jīng)驗；
2. 擁有較高的烹飪技術(shù)；
3. 了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價；
4. 對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。