職位描述
中餐川菜東北菜食堂酒樓酒店
崗位職責(zé):
1. 廚務(wù)實(shí)操：統(tǒng)籌開展菜品的制作與加工，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行指導(dǎo)和把關(guān)；
2. 菜品研發(fā)：及時(shí)根據(jù)季節(jié)修訂菜譜，使之符合當(dāng)下需求，滿足用餐員工需要；
3. 原料采購：熟悉各類原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，按照要求進(jìn)行篩選，采買；
4. 成本管控：制定周期廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算等，有效控制成本；準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序,杜絕浪費(fèi)，及時(shí)進(jìn)行貨物清盤；
5. 衛(wèi)生安全：負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個(gè)人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件；
6. 設(shè)備維護(hù)：檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)；
7. 后廚管理：配合廚師長進(jìn)行廚房人員勞力調(diào)配和相關(guān)員工之間的協(xié)調(diào)工作；
8. 其他工作：完成上級(jí)指派的其他任務(wù)。
任職要求:
3-5年廚師經(jīng)驗(yàn)
工作地點(diǎn)
北京豐臺(tái)區(qū)松雷何所有綠色餐廳
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李引霞/人事主管
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