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1、根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排，準備好當日所用調(diào)料和配料，做好開餐的一切準備。 2、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保證菜品質(zhì)量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權(quán)退回。 3、嚴格區(qū)分炒、爆、溜、炸、煎等烹調(diào)的方法，保證每種烹調(diào)方法所出菜品的獨特風(fēng)味。 4、改進技術(shù)，研制新菜品。 5、負責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調(diào)料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗。 6、對每天的用料消耗情況，做到心中有數(shù)，節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費。 7、負責(zé)工作區(qū)域設(shè)備及廚具的維護保養(yǎng)。 8 完成主廚交派的其他工作 任職資格： 1、45歲以下。 2、5年以上炒鍋工作經(jīng)驗。 3、具體待遇根據(jù)各個能力確定。