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任職要求
- 經(jīng)驗(yàn)與技能：要求8年以上面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類面點(diǎn)（側(cè)重關(guān)中小吃，及簡(jiǎn)單西點(diǎn)）能精準(zhǔn)控制面團(tuán)的軟硬度、發(fā)酵時(shí)間、火候等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
- 衛(wèi)生與規(guī)范：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持操作區(qū)域清潔，工具定期消毒；持有健康證，注重個(gè)人衛(wèi)生。
- 其他要求：具備一定的創(chuàng)新意識(shí)，能協(xié)助開(kāi)發(fā)新面點(diǎn)品種；工作耐心細(xì)致，服從廚房團(tuán)隊(duì)安排。
崗位職責(zé)
- 面點(diǎn)制作：按照菜單和標(biāo)準(zhǔn)配方制作各類面點(diǎn)，保證出品的口感、外形、分量符合要求；根據(jù)銷售情況和訂單及時(shí)制作，確保供應(yīng)充足。
- 食材準(zhǔn)備與管理：負(fù)責(zé)面點(diǎn)原材料的進(jìn)貨、稱量和預(yù)處理（如和面、調(diào)餡、醒發(fā)等）；合理存儲(chǔ)剩余原料和半成品，避免浪費(fèi)和變質(zhì)。
- 衛(wèi)生維護(hù)：負(fù)責(zé)個(gè)人操作區(qū)域、工具及設(shè)備的清潔消毒，保持面點(diǎn)間的環(huán)境衛(wèi)生，符合食品安全規(guī)范。
- 成本控制：嚴(yán)格按照配方使用原材料，減少損耗；協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行面點(diǎn)原料的盤點(diǎn)和成本統(tǒng)計(jì)。
- 協(xié)作配合：服從廚師長(zhǎng)的調(diào)度，與其他崗位配合完成出餐任務(wù)；根據(jù)顧客反饋和市場(chǎng)需求，協(xié)助優(yōu)化面點(diǎn)品類或改良制作工藝。