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崗位職責： 1、食材清洗：負責對各類蔬菜、肉類、海鮮等食材進行清洗處理。依據(jù)食材特性，采用恰當清洗方式，確保食材清潔干凈，符合烹飪要求。 2、食材切配協(xié)助：協(xié)助廚師進行食材切配工作，按照廚師要求的規(guī)格，將清洗后的食材切成相應形狀，如絲、片、塊等。同時，負責準備配菜所需的蔥姜蒜等輔料，保證切配食材的數(shù)量、質量滿足菜品制作需求。? 3、食材預處理：對部分食材進行初步加工，如剝蒜、削皮、去骨等。對于需要腌制的食材，嚴格按照廚師提供的配方和比例，添加調料進行腌制，把控腌制時間和程度，確保食材預處理到位，為后續(xù)烹飪環(huán)節(jié)奠定良好基礎。 4、日常清潔：每餐前后，對廚房操作臺面、水槽、案板等區(qū)域進行清潔擦拭，清除油污、殘渣等污漬，保持廚房工作區(qū)域整潔。每餐結束后及時清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保廚房無異味。? 5、設備清潔：協(xié)助廚師對廚房設備進行日常清潔保養(yǎng)，如爐灶、烤箱、蒸鍋、微波爐等。每餐使用完畢后，擦拭設備表面油污，定期清理設備內部殘渣，確保設備正常運行且外觀整潔，包括拆卸部分部件進行清洗等。? 6、地面清潔：每日多次清掃廚房地面，及時清理地面上的積水、食材殘渣等，防止人員滑倒。每餐結束后，使用洗潔精和熱水對地面進行拖地清潔，定期對地面進行消毒處理，保持廚房地面干凈衛(wèi)生。 7、餐具清洗消毒：負責收集、清洗餐廳使用后的餐具，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進行操作。將餐具放置于專用洗碗機或通過人工方式用洗潔精清洗干凈后，放入消毒柜進行高溫消毒，消毒時間和溫度嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。消毒后的餐具分類存放于餐具保潔柜，確保餐具清潔無菌，滿足餐廳用餐需求。 8、廚具管理：對廚房各類廚具，如刀具、鏟子、勺子、鍋具等進行日常管理。每餐使用完畢后，清洗干凈并放回指定位置，定期檢查廚具的完好情況，如有損壞及時報告廚房主管進行維修或更換，確保廚具正常使用，保障廚房工作順利開展。 9、烹飪協(xié)助：在廚師烹飪過程中，根據(jù)廚師指令，及時傳遞所需食材、調料等物品，協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的一些簡單操作，如加水、倒油、攪拌等，提高烹飪效率。? 10、出餐協(xié)助：在菜品制作完成后，協(xié)助廚師將菜品裝盤，并按照規(guī)定的出餐順序將菜品傳遞至傳菜區(qū)，確保菜品及時、準確送達顧客餐桌，避免菜品積壓或錯送。 11、庫存盤點協(xié)助：定期協(xié)助廚房主管進行食材、調料等庫存盤點工作，記錄庫存數(shù)量，檢查食材保質期，及時發(fā)現(xiàn)并報告臨近過期或變質的食材，為采購部門制定采購計劃提供準確數(shù)據(jù)。? 12、臨時任務執(zhí)行：完成廚房主管交辦的其他臨時性工作任務，如協(xié)助搬運食材、布置廚房等，積極配合廚房團隊完成各項工作，保障廚房整體運營。 任職要求： 1、了解各類食材的基本特性及清洗、切配方法，掌握常見廚房清潔工具和清潔劑的使用方法。? 2、熟悉餐具清洗消毒流程及標準，具備一定的廚房設備操作和維護常識，能夠進行簡單的設備清潔和故障排查。 3、具備基本的安全意識，了解廚房安全操作規(guī)程，如防火、防電、防燙傷等知識。 4、工作認真負責，吃苦耐勞，能夠承受廚房高強度的工作壓力，具備良好的服務意識。? 5、具有較強的執(zhí)行力和團隊協(xié)作精神，服從廚房主管的工作安排，能夠與廚房其他崗位人員密切配合。 6、身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證，符合餐飲行業(yè)從業(yè)人員健康標準。 聯(lián)系人：韋小姐 ********************* （微信同號）