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gogaga+酒點食堂 【核心職責(zé)】： 一、菜品研發(fā)與創(chuàng)新 1、負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)市場需求、季節(jié)變化和顧客反饋，不斷推出有特色的新菜品。 2、研究不同菜系和烹飪風(fēng)格，結(jié)合餐廳定位和顧客口味，進(jìn)行菜品的融合和創(chuàng)新。 3、與餐廳管理層和營銷團(tuán)隊合作，制定菜品推廣計劃，提高新菜品的知名度和銷售量。 二、菜單設(shè)計與管理 1、制定餐廳的菜單，包括菜品的選擇、定價和搭配，確保菜單的合理性和吸引力。 2、根據(jù)食材的供應(yīng)情況、成本變化和顧客需求，及時調(diào)整菜單，保證菜品的質(zhì)量和利潤。 三、廚房管理與團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo) 1、負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，包括人員調(diào)度、食材采購、設(shè)備維護(hù)和衛(wèi)生安全等。 2、制定廚房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，確保廚房工作的高效、有序進(jìn)行。 3、領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)廚房團(tuán)隊，提高團(tuán)隊的烹飪技能和服務(wù)水平，營造良好的工作氛圍。 四、菜品質(zhì)量控制 1、嚴(yán)格把控菜品的質(zhì)量，確保每一道菜都符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和顧客的期望。 2、監(jiān)督食材的采購和驗收，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。 3、對廚房員工的烹飪過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，及時糾正不規(guī)范的操作，保證菜品的口味和安全。 五、成本控制與預(yù)算管理 1、控制廚房的成本，包括食材采購、浪費控制和能源消耗等，確保餐廳的利潤目標(biāo)。 2、制定廚房的預(yù)算計劃，合理安排資金使用，確保廚房設(shè)備的更新和維護(hù)。 3、與餐廳管理層合作，進(jìn)行成本分析和效益評估，提出改進(jìn)措施和建議。 【任職要求】： 1、5年以上廚房相關(guān)經(jīng)驗，菜系：中西餐融合菜、bistro小酒館菜； 2、熟悉各種菜系的烹飪方法和技巧，有自己的特色菜品和烹飪風(fēng)格，能研發(fā)菜品； 3、具備良好的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊合作精神，能夠有效地管理廚房團(tuán)隊； 4、具備良好的溝通能力和服務(wù)意識，能夠與員工和顧客進(jìn)行有效的溝通。