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1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃，負責酒店餐廳(西餐早餐廳)的發(fā)展計劃的制定;
2、負責菜單的制定，根據(jù)市場需求變化及時調整與更換菜單，使之與餐廳市場定位相適應3、每日審閱餐廳經(jīng)營日報表，了解餐飲部經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調整:
4、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制菜食毛利率;
5、監(jiān)督食品安全工作，包括員工個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生;確保員工餐廳操作的有序、規(guī)范操作;6、服務過程中要具有一定的觀察力和敏感性做到熱情大方、反應敏捷、動作迅速，盡量避免對用餐客人的重復打擾，
酒店餐飲部負責人，上班時間(6:00-14:30)每周休息一天。