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崗位職責 1、質量管理體系： 建立并維護牛肉屠宰、分割、包裝全流程的質量控制體系，確保符合國家《食品安全法》《GB 12694-2016肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等標準。 負責HACCP、ISO 22000等體系的運行與認證。 2、生產過程監(jiān)控： 監(jiān)督屠宰線衛(wèi)生、操作規(guī)程（如清真屠宰合規(guī)性）、冷鏈溫度控制等關鍵點。 對牛肉胴體分級、微生物檢測、農殘/獸藥殘留抽檢等環(huán)節(jié)進行數據審核。 供應商與客戶管理： 協調供應商（活牛采購）資質審核，確保檢疫證明（如動物檢疫合格證明、非洲豬瘟檢測報告）齊全。 處理客戶投訴，主導質量事故調查并制定改進方案。 3、團隊管理： 培訓質檢員、屠宰線員工的質量意識和操作規(guī)范。 4、合規(guī)與審計： 對接市場監(jiān)管、農業(yè)部門檢查，準備迎檢資料（如屠宰許可證、環(huán)保驗收文件）。 任職要求 1、教育背景： 大專及以上學歷，食品科學、動物醫(yī)學、畜牧獸醫(yī)、質量檢測相關專業(yè)。 2、經驗要求： 5年以上肉制品行業(yè)品控經驗，熟悉牛肉屠宰工藝者優(yōu)先。 了解屠宰設備（如電擊暈機、劈半鋸）的衛(wèi)生管理要求。 3、技能要求： 熟練操作檢測儀器（水分活度儀、ATP熒光檢測儀等）。 熟悉國家標準（如GB 2707-2016鮮凍畜肉標準、GB 2762污染物限量）。 4、其他： 能適應屠宰車間環(huán)境（低溫、噪音），持食品安全管理員證書者加分。