工作地址:楓樹街618號(hào)綜合體三樓,請(qǐng)投簡(jiǎn)歷投簡(jiǎn)歷投簡(jiǎn)歷,不要打電話
崗位職責(zé):
一、廚房管理:
1.管理廚房團(tuán)隊(duì),實(shí)施食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證廚房工作正常運(yùn)行,負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作和行政事務(wù),包括人員管理、工作計(jì)劃制度、食品質(zhì)量控制、成本控制等;
2.確保廚房符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)關(guān)注廚房設(shè)備維護(hù)與安全操作,預(yù)防安全事故,確保廚房高效、安全地運(yùn)行,負(fù)責(zé)食材的品質(zhì)和數(shù)量驗(yàn)收確認(rèn),杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成本和半成品,同時(shí)保證食品的質(zhì)量和安全。
二、成本控制:
1.有效管理廚房的運(yùn)營成本,包括食材采購、庫存管理和成本控制。
2.提高菜品的出品率,減少浪費(fèi),有效提高毛利,負(fù)責(zé)廚房的成本控制,做好生產(chǎn)計(jì)劃,保證菜單的更新和口味多樣化,確保菜單的新鮮感和競(jìng)爭(zhēng)力;
三、團(tuán)隊(duì)管理:
1.負(fù)責(zé)組織和實(shí)施廚師及廚房員工的培訓(xùn)計(jì)劃,提高員工的技術(shù)水平和職業(yè)素養(yǎng),包括定期的技術(shù)培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)和烹飪技巧的提升等,鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通與合作,建立積極的工作氛圍。
2.配合部門主管達(dá)成門店月度年度經(jīng)營制表,完成上級(jí)指派的其他工作,保持對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的關(guān)注,參加烹飪課程和研討會(huì),不斷提升個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的技能和知識(shí)。
3.及時(shí)解決廚房運(yùn)作中出現(xiàn)的問題,在緊急情況下,如廚房事故或突發(fā)公共衛(wèi)生事件中,迅速做出決策并采取行動(dòng),妥善處理客戶對(duì)菜品的投訴和建議,確??蛻魸M意度。
任職資格:
1.具備廚房團(tuán)隊(duì)管理能力,重點(diǎn)培養(yǎng)崗位人才,具備食品安全管控經(jīng)驗(yàn),熟練廚房成本控制;
2.編制廚房SOP流程,熟練掌握中醫(yī)藥膳、宴席菜、大鍋菜、面點(diǎn)等菜品制作技巧和要求;
3.熟練掌握營養(yǎng)餐和長(zhǎng)輩餐,有養(yǎng)老餐飲經(jīng)驗(yàn)、餐飲營銷管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。