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更新于 2025-09-15 00:07:01
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商業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)主管/經(jīng)理

8000-11000元

職位描述

門(mén)店運(yùn)營(yíng)用戶運(yùn)營(yíng)toBtoG餐飲服務(wù)酒店/民宿食品/飲料
崗位職責(zé)
一、項(xiàng)目籌備與業(yè)態(tài)規(guī)劃
（1）新店籌備管理
1.負(fù)責(zé)項(xiàng)目從市場(chǎng)調(diào)研到開(kāi)業(yè)落地的全流程籌備工作，制定籌備計(jì)劃并統(tǒng)籌執(zhí)行。
2.主導(dǎo)業(yè)態(tài)規(guī)劃，結(jié)合區(qū)域消費(fèi)需求、競(jìng)品分析及品牌定位，設(shè)計(jì)餐飲業(yè)態(tài)組合（如正餐、快餐、特色餐飲等）。
3.協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)、工程、供應(yīng)鏈等部門(mén)，確?？臻g布局、動(dòng)線設(shè)計(jì)及設(shè)備選型符合運(yùn)營(yíng)需求。
（2）品牌定位與差異化策略
1.根據(jù)目標(biāo)客群（如商圈、社區(qū)、文旅場(chǎng)景）制定差異化運(yùn)營(yíng)策略，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、服務(wù)模式及定價(jià)體系。
2.參與品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，輸出SOP流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)手冊(cè)。
二、運(yùn)營(yíng)管理與成本控制
（1）日常運(yùn)營(yíng)優(yōu)化
1.監(jiān)控門(mén)店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（客流量、翻臺(tái)率、坪效等），制定改進(jìn)方案并推動(dòng)執(zhí)行。
2.統(tǒng)籌門(mén)店人員排班、庫(kù)存管理及設(shè)備維護(hù)，確保高效運(yùn)營(yíng)。
（2）成本核算與利潤(rùn)管控
1.建立成本核算模型，管控食材采購(gòu)、人力成本及能耗費(fèi)用，優(yōu)化供應(yīng)鏈效率。
2.定期分析損益表（P&L），提出降本增效措施（如優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、調(diào)整促銷策略）。
3.主導(dǎo)供應(yīng)商談判，建立長(zhǎng)期合作機(jī)制，降低采購(gòu)成本。
三、團(tuán)隊(duì)管理與跨部門(mén)協(xié)作
（1）團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)
1.搭建運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，制定績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，組織技能培訓(xùn)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化落地。
2.培養(yǎng)儲(chǔ)備店長(zhǎng)及核心崗位人才，完善人才梯隊(duì)。
（2）跨部門(mén)協(xié)同
1.制定營(yíng)銷活動(dòng)方案，提升品牌曝光及復(fù)購(gòu)率。
2.與財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)接預(yù)算編制及資金使用計(jì)劃，確保合規(guī)性。
四、風(fēng)險(xiǎn)管理與合規(guī)
1.監(jiān)督食品安全、消防安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，定期開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查。
2.跟進(jìn)政策法規(guī)變化（如勞動(dòng)法、環(huán)保要求），確保運(yùn)營(yíng)合規(guī)性。
任職要求
一、核心經(jīng)驗(yàn)要求
（1）籌備經(jīng)驗(yàn)
1.5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年新店籌備管理經(jīng)驗(yàn)，主導(dǎo)過(guò)3家以上門(mén)店從0到1落地。
2.熟悉餐飲項(xiàng)目全生命周期管理（選址、裝修、證照辦理、開(kāi)業(yè)籌備）。
（2）業(yè)態(tài)規(guī)劃能力
1.具備多業(yè)態(tài)餐飲組合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)（如綜合體餐飲樓層規(guī)劃、主題街區(qū)餐飲布局）。
2.能通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化業(yè)態(tài)配比，提升整體盈利能力。
（3）成本管控專長(zhǎng)
1.精通餐飲成本核算邏輯，熟悉供應(yīng)鏈管理及采購(gòu)談判技巧。
2.有通過(guò)成本優(yōu)化提升門(mén)店利潤(rùn)率的成功案例（需量化數(shù)據(jù)支持）。
二、專業(yè)能力
（1）數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策
熟練使用POS系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析工具（如Excel、Power BI），能通過(guò)數(shù)據(jù)洞察優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。
（2）財(cái)務(wù)敏感度
理解餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)模型，能獨(dú)立編制預(yù)算并監(jiān)控執(zhí)行偏差。
（3）風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)
熟悉餐飲行業(yè)合規(guī)要求，具備突發(fā)事件處理能力（如客訴、食品安全事件）。
三、軟性素質(zhì)
（1）領(lǐng)導(dǎo)力與跨部門(mén)協(xié)作
1.具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)、工程、市場(chǎng)等多部門(mén)資源。
2.優(yōu)秀的溝通能力，能向上匯報(bào)戰(zhàn)略成果，向下落地執(zhí)行細(xì)節(jié)。
（2）抗壓能力與適應(yīng)性
適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，能同時(shí)管理多個(gè)項(xiàng)目并應(yīng)對(duì)突發(fā)挑戰(zhàn)。
四、加分項(xiàng)
1.擁有連鎖餐飲品牌區(qū)域運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。
2.熟悉智能化餐飲系統(tǒng)（如自助點(diǎn)餐、無(wú)人配送）應(yīng)用。
3.具備多城市/區(qū)域擴(kuò)張項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)。
注：該崗位實(shí)際工作地點(diǎn)為三沙市永興島，不接受該地點(diǎn)切勿投遞！

職位發(fā)布者

劉先生/人事主管

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三沙市天勤服務(wù)管理有限公司成立于2021年9月3日，為三沙市建設(shè)投資集團(tuán)有限公司全資子公司，三沙市市屬國(guó)企單位。主要開(kāi)展賓館、餐飲、物業(yè)、水電、網(wǎng)絡(luò)、環(huán)保和商業(yè)等服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，承擔(dān)三沙市物業(yè)服務(wù)管理、物資儲(chǔ)備供應(yīng)、后勤保障服務(wù)等職能，是集團(tuán)公司重要的運(yùn)營(yíng)中心和利潤(rùn)中心之一。
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