廚師崗位職責(zé)及每日工作流程
一、工作職責(zé)
根據(jù)每日菜單負(fù)責(zé)烹任兩餐,開飯時(shí)間中午11: 30至13: 00,晚上18:
00至18:40(有客人來訪燒包廂另外通知)
二、工作內(nèi)容.
1.負(fù)責(zé)根據(jù)每日菜單配菜洗菜切菜,準(zhǔn)備好工作餐,餐后收拾廚房;
2.負(fù)責(zé)爐灶、油煙管道等的衛(wèi)生清潔工作,保持廚房衛(wèi)生干凈;
3.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
三、每日工作流程.
1.上班時(shí)間:7:30~13:30 15:30~18:40
2.根據(jù)菜單提前將菜做好餐前準(zhǔn)備,根據(jù)用餐人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的米飯,根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)備好當(dāng)日湯及涼菜
3.根據(jù)菜單準(zhǔn)時(shí)制作員工兩餐用餐菜品,注意量的控制,避免浪費(fèi) 4.有良好的日常操作習(xí)慣, 避免發(fā)生事故:隨時(shí)保持操作臺(tái)面等整齊干凈,工作時(shí)嚴(yán)格按照要求保證衛(wèi)生;隨時(shí)保證廚房地面干凈,避免地面滑而導(dǎo)致人員摔倒。5.嚴(yán)格控制出品成本,杜絕浪費(fèi):將每日所剩可利用食品及時(shí)回收及保管(米飯、半成品菜式等),
職位福利:包住、包吃、節(jié)日福利