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崗位職責(zé)：
1、熟悉并遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度；
2、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作，負(fù)責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，根據(jù)個人專長，合理安排技術(shù)崗位；負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，制定菜單，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)；
4、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好；
5、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應(yīng)情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；
6、定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個菜式；
7、與樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調(diào)方法；
8、經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺營業(yè)部、采購部調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率；
9、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗收關(guān)；
10、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費；
11、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)，組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；
12、完成上級交辦的其他任務(wù)。
任職資格：
1.誠實、有責(zé)任心、熱愛廚務(wù)事業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)；
2.經(jīng)過專業(yè)的廚藝培訓(xùn)；
3.中專（含）以上學(xué)歷；
4.5年以上大型餐飲管理或酒店管理工作經(jīng)驗。
具體依據(jù)門店位置派店，工作范圍在呼市。