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?一、商品管理?
驗(yàn)收與品控?
嚴(yán)格把關(guān)鮮活水產(chǎn)到貨質(zhì)量（如魚(yú)眼清澈、蝦體完整、貝類反應(yīng)靈敏），拒收變質(zhì)或不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品?。
陳列與保鮮?
按品類/規(guī)格科學(xué)陳列，確保排面飽滿、標(biāo)識(shí)清晰（價(jià)格牌/POP無(wú)誤）?。
執(zhí)行先進(jìn)先出原則，定期檢查冷藏/冷凍設(shè)備溫度（冷庫(kù)≤-18℃，冷柜≤4℃），及時(shí)補(bǔ)冰、換水?。
訂貨與庫(kù)存?
根據(jù)銷售數(shù)據(jù)及庫(kù)存水位（如安全庫(kù)存設(shè)定）制定補(bǔ)貨計(jì)劃，降低缺貨率，優(yōu)化庫(kù)存周轉(zhuǎn)?。
?二、團(tuán)隊(duì)管理?
排班與培訓(xùn)?
統(tǒng)籌員工排班（含早晚班交接），組織技能培訓(xùn)（如宰殺操作、設(shè)備使用）及服務(wù)規(guī)范演練?。
績(jī)效與考核?
實(shí)施KPI管理（如損耗率≤3%、庫(kù)存準(zhǔn)確率≥98%），定期評(píng)估員工表現(xiàn)并提出獎(jiǎng)懲建議?。
跨部門協(xié)作?
聯(lián)動(dòng)采購(gòu)部?jī)?yōu)化供應(yīng)鏈，協(xié)同餐飲部推進(jìn)“生熟聯(lián)動(dòng)”促銷（如活魚(yú)加工為半成品菜）?。
?三、顧客服務(wù)與營(yíng)銷?
投訴處理?
現(xiàn)場(chǎng)解決客訴（如鮮活度爭(zhēng)議），執(zhí)行“大事化小”原則，維護(hù)門店口碑?。
促銷落地?
執(zhí)行總部促銷方案，管理促銷員話術(shù)培訓(xùn)，通過(guò)叫賣、試吃等方式提升轉(zhuǎn)化率?。
體驗(yàn)優(yōu)化?
跟蹤客戶反饋（如線上評(píng)價(jià)），推動(dòng)服務(wù)升級(jí)（如優(yōu)化宰殺流程、縮短排隊(duì)時(shí)間）?。
四、設(shè)備與成本控制?
設(shè)備維護(hù)?
每日檢查增氧機(jī)、冷藏柜等設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修故障?。
損耗管控?
分時(shí)段打折臨期品（如午市后處理活力下降的活魚(yú)），每日登記報(bào)損數(shù)據(jù)?。
通過(guò)精準(zhǔn)訂貨、科學(xué)養(yǎng)殖（如鹽度調(diào)節(jié)）降低死亡率，目標(biāo)損耗率控制在預(yù)算內(nèi)?。
成本優(yōu)化?
節(jié)約水電耗材（如及時(shí)關(guān)停閑置設(shè)備），管控包裝物料用量?。
五、數(shù)據(jù)與行政工作?
經(jīng)營(yíng)分析?
匯總銷售/毛利/損耗報(bào)表，對(duì)標(biāo)競(jìng)品調(diào)價(jià)（如鯽魚(yú)售價(jià)低于周邊超市3%），制定月度目標(biāo)?。
合規(guī)執(zhí)行?
確保操作符合食品安全法規(guī)（如刀具消毒、防蠅措施），通過(guò)衛(wèi)生質(zhì)檢?。
行政流程?
完成盤點(diǎn)、交接記錄，提交采購(gòu)申請(qǐng)、費(fèi)用報(bào)銷等文件?。