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更新于 5月14日

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舉報(bào)

廚師長監(jiān)項(xiàng)目經(jīng)理

1-1.5萬

蘇州昆山市
5-10年
高中
全職
招1人

職位描述

項(xiàng)目經(jīng)理

廚師長職責(zé)

廚房管理
- 負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理，包括人員調(diào)度、工作安排和考勤管理，確保廚房工作高效、有序進(jìn)行。
- 制定和執(zhí)行廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范廚師和其他廚房工作人員的操作流程和行為準(zhǔn)則，保證食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
菜品管理
- 設(shè)計(jì)和更新菜單，根據(jù)季節(jié)、市場需求和顧客反饋，開發(fā)新菜品，確保菜品的多樣性和吸引力。
- 控制菜品的質(zhì)量和成本，監(jiān)督食材的采購、驗(yàn)收和儲存，合理利用食材，減少浪費(fèi)，確保菜品的毛利率達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
- 對菜品的制作過程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保每道菜品都符合餐廳的口味和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)處理顧客對菜品的投訴和建議。
人員培訓(xùn)
- 組織廚房工作人員的培訓(xùn)工作，包括烹飪技巧、食品安全、衛(wèi)生知識等方面的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
- 指導(dǎo)和培養(yǎng)年輕廚師，傳承烹飪技藝和經(jīng)驗(yàn)，打造一支技術(shù)過硬、團(tuán)結(jié)協(xié)作的廚房團(tuán)隊(duì)。

項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)

項(xiàng)目規(guī)劃與啟動
- 負(fù)責(zé)公司相關(guān)項(xiàng)目的策劃和啟動工作，如餐廳的裝修改造項(xiàng)目、新菜品研發(fā)項(xiàng)目、餐飲連鎖拓展項(xiàng)目等。
- 進(jìn)行項(xiàng)目需求調(diào)研和分析，明確項(xiàng)目目標(biāo)、范圍、時(shí)間、成本和質(zhì)量等要求，制定詳細(xì)的項(xiàng)目計(jì)劃和預(yù)算。
- 組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，明確團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)和分工，召開項(xiàng)目啟動會議，確保項(xiàng)目順利開展。
項(xiàng)目執(zhí)行與監(jiān)控
- 按照項(xiàng)目計(jì)劃，組織和協(xié)調(diào)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員開展各項(xiàng)工作，確保項(xiàng)目各項(xiàng)任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。
- 監(jiān)控項(xiàng)目進(jìn)度，定期對項(xiàng)目進(jìn)展情況進(jìn)行檢查和評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目中的問題和風(fēng)險(xiǎn)，采取有效的措施進(jìn)行解決和應(yīng)對。
- 控制項(xiàng)目成本，嚴(yán)格按照預(yù)算進(jìn)行費(fèi)用支出，對項(xiàng)目成本進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控和調(diào)整，確保項(xiàng)目在預(yù)算范圍內(nèi)完成。
- 管理項(xiàng)目質(zhì)量，制定項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，對項(xiàng)目的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢查和控制，確保項(xiàng)目交付成果符合質(zhì)量要求。
項(xiàng)目溝通與協(xié)調(diào)
- 與公司內(nèi)部各部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，如與采購部門協(xié)調(diào)食材采購事宜，與營銷部門溝通項(xiàng)目推廣方案，與財(cái)務(wù)部門核對項(xiàng)目預(yù)算和費(fèi)用等，確保項(xiàng)目順利推進(jìn)。
- 與外部合作伙伴和供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，如與裝修公司、設(shè)備供應(yīng)商、食材供應(yīng)商等進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，確保項(xiàng)目所需的資源和服務(wù)及時(shí)到位。
- 定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)項(xiàng)目進(jìn)展情況，及時(shí)反饋項(xiàng)目中的問題和需求，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)意見和建議對項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。
項(xiàng)目收尾與總結(jié)
- 項(xiàng)目完成后，組織項(xiàng)目驗(yàn)收工作，確保項(xiàng)目交付成果符合預(yù)期目標(biāo)，客戶滿意度達(dá)到要求。
- 對項(xiàng)目進(jìn)行總結(jié)和評估，分析項(xiàng)目成功經(jīng)驗(yàn)和不足之處，為今后的項(xiàng)目管理提供參考和借鑒。
- 整理和歸檔項(xiàng)目資料，包括項(xiàng)目計(jì)劃、合同文件、驗(yàn)收報(bào)告等，確保項(xiàng)目資料的完整性和可追溯性。