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1、管理廚房日常工作和秩序，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)食堂全體工作人員按時(shí)按質(zhì)按量完成伙食保障任務(wù)； 2、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)法律，搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食堂員工個(gè)人衛(wèi)生，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€、變質(zhì)食物，每天對(duì)餐具消毒一次，確保食堂衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生； 3、后廚人員持證（健康證）上崗，并定期進(jìn)行體檢，有任何異常應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，不得刻意隱瞞，嚴(yán)禁在廚房吸煙！ 4、制定每周菜譜，嚴(yán)格按照每周的菜譜計(jì)劃來(lái)安排伙食，掌握好主副食品的數(shù)量、質(zhì)量及品種輪換，確保就餐品種多樣化； 5、搞好每頓、每日成本核算，加強(qiáng)科學(xué)管理，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本； 6、提高后廚人員的安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、燃?xì)夂偷毒叩墓芾?，按?guī)操作并認(rèn)真做好安全防范檢查，堅(jiān)決消除安全隱患,防止工傷、火災(zāi)等事故的發(fā)生； 7、定期走訪就餐人員和食堂員工，征求各方對(duì)伙食的要求和建議，并將掌握的情況及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)； 8、自覺(jué)遵守安全操作程序，做到安全第一，組織協(xié)調(diào)好食堂人員分工，確保員工就餐和外訪客人就餐工作順利進(jìn)行； 9、愛(ài)護(hù)食堂炊具、器皿等公共財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的物品要及時(shí)上報(bào)進(jìn)行維修或更換； 10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，精工細(xì)作，不斷提高工作覺(jué)悟和烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，使菜品達(dá)到色、香、味俱佳的境界； 11、加強(qiáng)后廚人員的管理，注重儀容儀表，廚師烹飪時(shí)必須穿好工作服、帶好工作帽和口罩；定期普及安全衛(wèi)生常識(shí)，保障廚房工作井然有序開(kāi)展； 12、最好會(huì)各種菜系，本幫菜、粵菜、湘菜、川菜、淮揚(yáng)菜、日料等； 13、有會(huì)所接待高品質(zhì)菜品經(jīng)驗(yàn)、有創(chuàng)新、只要合適，工資不是問(wèn)題。 12、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。